Συγχώρεση λίγο πριν το... 3, 2, 1!

ΝΑΥΤΕΜΠΟΡΙΚΗ  Τετάρτη, 28 Δεκεμβρίου 2011

Οι γιορτινές μέρες, εκτός από ευκαιρία για οικογενειακές και φιλικές μαζώξεις, «επιτάσσουν» και μία κάποια άφεση αμαρτιών. Καλύτερος τρόπος, η συγχώρεση, για νέα ξεκινήματα χωρίς τύψεις και βάρη από το παρελθόν.
Ωστόσο η συγχώρεση δεν είναι πάντα επιλογή ενός, ιδιαίτερα στην περίπτωση που είστε αυτός που έχει πληγώσει και όχι πληγωθεί. Τότε, είναι περισσότερο μία «εγωιστική» κίνηση άφεσης αμαρτιών και επαφίεται στην επιλογή του άλλου παρά σε δική σας απόφαση.
Θύτης ή θύμα πάντως, τα οφέλη είναι αρκετά. Εκτός από τον ψυχολογικό παράγοντα, που εκ των πραγμάτων βελτιώνεται αφού απελευθερώνεστε από θλιβερές σκέψεις, και η σωματική υγεία έχει παρατηρηθεί ότι βελτιώνεται σημαντικά. Αρκετές έρευνες έχουν δείξει ότι η συγχώρεση βοηθά την καρδιά αλλά και την πίεση, ενώ παράλληλα ο οργανισμός παρουσιάζει σημαντικές μειώσεις στις εκρήξεις θυμού, στρες και κατάθλιψης.
Πώς όμως ξεπερνάς το παρελθόν;
«Θα το κάνω»
Η αναγνώριση της άφεσης αμαρτιών δεν έχει να κάνει με το να αποσιωπήσει κάποιος κάποια πράγματα και να τα προσπεράσει απλά. Στην ουσία αφορά στην απελευθέρωση των συναισθημάτων αυτού που συγχωρεί. Το κίνητρο είναι η αποφασιστικότητα. Με άλλα λόγια, δίνοντας άφεση αμαρτιών, θα μπορέσετε να προχωρήσετε τη ζωή σας, χωρίς να κουβαλάτε πλέον κατάλοιπα του παρελθόντος.
Ξέχνα το!
Αναγνωρίζοντας ότι η συγχώρεση θα ωφελήσει σημαντικά την πνευματική και σωματική σας υγεία, αυτόματα έχετε την ευκαιρία να «αφήσετε» το παρελθόν και να προχωρήσετε. Το να ξεχνάει κάποιος πράγματα ηθελημένα προκειμένου να συγχωρέσει κάποιον, δεν σημαίνει ότι δεν ήταν σημαντικά. Απλά επιλέγει να τα «ξεχάσει».

Όλοι κάνουμε λάθη
Δεν υπάρχει κανείς ο οποίος περνάει τη ζωή του χωρίς κάποτε να έχει πληγώσει κάποιον. Είτε ηθελημένα είτε ασυναίσθητα. Αναγνωρίζοντας ότι πιθανότατα και εσείς στο παρελθόν έχετε φερθεί με τον ίδιο τρόπο, βοηθάει να κατανοήσετε ή έστω να προσπαθήσετε να δικαιολογήσετε τη συμπεριφορά του άλλου. Όταν εντρυφήσετε στον τομέα «κατανόηση», θα παρατηρήσετε ότι η συγχώρεση δεν είναι μακριά.
Ένα γράμμα που ποτέ δεν στάλθηκε
Το να καταφέρετε να συγχωρέσετε κάποιον χρειάζεται αρκετή εσωτερική διεργασία και προσπάθεια. Βασικό χαρακτηριστικό είναι ότι «θες να βγάλεις από μέσα σου αυτό που σε πληγώνει. Μία καλή μέθοδος για να πετύχει αυτό είναι να γράψετε σε ένα χαρτί τα συναισθήματά σας, το πώς αισθάνεστε, το πόσο πληγωθήκατε, και όλα όσα θα θέλατε να πείτε στο άτομο που σας πλήγωσε. Φανταστείτε ότι τον έχετε μπροστά σας και του τα λέτε κατά πρόσωπο. Για κλείσιμο απλά γράψτε ότι αποφασίσατε να τον συγχωρέσετε και ότι του εύχεστε να είναι καλά. Είναι πολύ σημαντικό να πείτε όλα όσα κουβαλάτε σαν βαρύ φορτίο μέσα σας αλλά να κλείστε αισιόδοξα και θετικά.
Κάνε όσα δεν έκανες
Το τελευταίο βήμα για την ολοκλήρωση της συγχώρεσης αφορά αποκλειστικά εσάς. Αποδείξτε στον εαυτό σας ότι όντως το έχετε ξεπεράσει και έχετε συγχωρέσει κάνοντας πράγματα που τόσο καιρό αποφεύγατε, ακριβώς επειδή δεν θέλατε να έρθετε αντιμέτωποι με τις πληγές σας.
Όλα αυτά βέβαια έχουν ισχύ εφόσον εσείς είστε αυτός που πληγωθήκατε και όχι αυτός που ζητάει συγχώρεση. Εκεί τα πράγματα είναι λίγο διαφορετικά. Αλλά πάντα υπάρχει ελπίδα.

Η «επιδημία» του καπνίσματος απειλεί το μέλλον μας

Η ΝΑΥΤΕΜΠΟΡΙΚΗ  Τρίτη, 20 Δεκεμβρίου 2011

Ενθαρρυντικά είναι τα τελευταία νέα όσον αφορά στον περιορισμό του καπνίσματος στην Ελλάδα, όμως η επικινδυνότητα της συγκεκριμένης συνήθειας είναι ιδιαίτερα αυξημένη. Ο καθηγητής Gregory Connolly από το Harvard School of Public Health μιλά στη «Ν» για τις συνέπειες του καπνίσματος και προτείνει λύσεις.
Ποια είναι τα συμπεράσματα τελευταίων ερευνών για τη σύνδεση του καπνίσματος και δη του παθητικού με διάφορες ασθένειες;
«Το κάπνισμα και το παθητικό κάπνισμα αποτελεί σημαντική απειλή για τη δημόσια υγεία. Αποτελείται από μερικές χιλιάδες χημικές ουσίες, 200 τοξικές ουσίες και ένα σημαντικό αριθμό καρκινογόνων. Ο ίδιος ο παθητικός καπνός, ως μείγμα ουσιών, είναι πιστοποιημένο καρκινογόνο.
Ειδικότερα στην Ελλάδα το κάπνισμα προκαλεί πάνω από 19.000 θανάτους το χρόνο, ουσιαστικά είναι σαν να αφανίζουμε μία ολόκληρη κωμόπολη κάθε χρόνο. Οι θάνατοι αυτοί είναι μόνο η κορυφή του παγόβουνου, μιας και το κάπνισμα και το παθητικό κάπνισμα επηρεάζει κάθε σύστημα στον ανθρώπινο οργανισμό.
Εαν συνεχιστεί η "επιδημία" του καπνίσματος στην Ελλάδα μπορούμε να υπολογίσουμε ότι από όλα τα παιδιά κάτω των 18 σήμερα περίπου 300.000 θα πεθάνουν πρόωρα από νόσο που σχετίζεται με το κάπνισμα στη μετέπειτα ενήλικη ζωή. Τα παιδιά αυτά είναι το μέλλον της Ελλάδας».
«Θεραπεία - Τιμή»
Το κάπνισμα πλέον έχει χαρακτηριστεί ως πάθηση. Υπάρχουν αγωγές θεραπείας για αυτή; Ποιες είναι οι μέχρι σήμερα διαδικασίες που προτείνονται και ποια η αποτελεσματικότητα;
«Υπάρχουν πολλές φαρμακοθεραπείες για τη διακοπή του καπνίσματος αλλά οι πιο δραστικές είναι "θεραπείες" που καλύπτουν ολόκληρο τον πληθυσμό, δηλαδή μια αύξηση της τιμής του πακέτου, η απαγόρευση του καπνίσματος σε κλειστούς δημόσιους χώρους και μια στοχευμένη καμπάνια μέσω των ΜΜΕ.
Πράγματι εκτιμήσεις από τους πιο ειδικούς στο χώρο σε παγκόσμια κλίμακα δείχνουν ότι μια ενδεχόμενη αύξηση της τιμής όλων των τσιγάρων κατά 2 ευρώ θα οδηγούσε 500.000 καπνιστές στην άμεση διακοπή της συνήθειάς τους. Εκτός αυτού θα επηρέαζε σημαντικότατα και τους έφηβους που πειραματίζονται με το κάπνισμα.
Τα μέτρα δημόσιας υγείας έχουν μεγαλύτερο αντίκτυπο, είναι πιο οικονομικά στην εφαρμογή και δρουν σε περισσότερα άτομα μαζικά σε σχέση με το εξατομικευμένο πρόγραμμα διακοπής. Η απαγόρευση του καπνίσματος σε κλειστούς χώρους και η απαγόρευση διαφήμισης λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο, μαζικά σε πληθυσμιακό επίπεδο.
Εξατομικευμένα μέτρα διακοπής είναι αποτελεσματικά και αναγκαία για τα άτομα που χρειάζονται την παραπάνω υποστήριξη και ευτυχώς στην Ελλάδα τα κέντρα διακοπής καπνίσματος δείχνουν πολύ καλά ποσοστά επιτυχίας».
Απαγόρευση - Κέρδη
Η απαγόρευση του καπνίσματος στους δημόσιους χώρους έχει συμβάλει στη μείωση των καπνιστών;
«Η απαγόρευση του καπνίσματος σε κλειστούς δημόσιους χώρους είναι σημαντικότατο μέτρο για τη δημόσια υγεία και επιφέρει πολλαπλά κέρδη και στην υγεία και στην οικονομία. Η απαγόρευση του καπνίσματος δεν έχει σαν σκοπό την τιμωρία ή την ταλαιπωρία των καπνιστών αλλά στόχο έχει να τους βοηθήσει να καπνίσουν λιγότερα τσιγάρα, προστατεύοντας την υγεία του καπνιστή και των γύρω του.
Μην ξεχνάμε ότι οι χώροι εστίασης και διασκέδασης (cafe, bar κ.τ.λ.) αποτελούν αυτή τη στιγμή "εκκολαπτήρια" νέων καπνιστών και νομίζω ότι είναι στην καρδιά κάθε Ελληνα να μη δει το παιδί του να μετατρέπεται σε καπνιστή. Πρέπει να βοηθήσουμε τη νέα γενιά να προστατευτεί. Εκτός από μείωση του ποσοστού και της βαρύτητας της καπνιστικής συνήθειας στην Ελλάδα, τα τελευταία χρόνια παρατηρούμε και μείωση της έκθεσης του πληθυσμού στο παθητικό κάπνισμα».
Ο καθηγητής GREGORY CONNOLLY από το Harvard School of Public Health απαντά σε κρίσιμες ερωτήσεις

Τα έξι SOS της καρδιάς

Πέμπτη, 1 Δεκεμβρίου 2011 ΝΑΥΤΕΜΠΟΡΙΚΗ

1) Νωρίς το πρωί
Ο κίνδυνος καρδιακής προσβολής αυξάνεται κατά 40% περίπου τις πρώτες πρωινές ώρες σύμφωνα με έρευνα του Harvard. Γιατί συμβαίνει αυτό; Καθώς ξυπνάμε το πρωί, το σώμα μας «χαμηλώνει» τα επίπεδα της αδρεναλίνης και των άλλων στεσογόνων ορμονών και αυξάνει την αρτηριακή πίεση καθώς επίσης και την ανάγκη για περισσότερο οξυγόνο. Το αίμα γίνεται πιο αραιό και επομένως είναι δυσκολότερο να μετακινηθεί μέσα στις αρτηρίες καθώς είμαστε αρκετά αφυδατωμένοι από τον ύπνο. Και φυσικά όλο αυτό, επιβαρύνει την καρδιά.
Πώς μπορείτε να προστατευθείτε: προγραμματίστε έτσι το ωράριό σας ώστε να ξυπνάτε όσο πιο ομαλά γίνεται χωρίς να πιέζεστε-π.χ. βάλτε μισή ώρα νωρίτερα το ξυπνητήρι και δώστε στον εαυτό σας το δικαίωμα να χουζουρέψει. Αν συνηθίζετε να γυμνάζεστε το πρωί, μην πιέζετε πολύ τον εαυτό σας για να μην πιεστεί αντίστοιχα και η καρδιά.
2) Προσοχή στις Δευτέρες.
Μέχρι σήμερα ξέραμε πως οι Δευτέρες είναι μισητές καθώς αρχίζει μια ακόμη κοπιαστική εργασιακή εβδομάδα. Τώρα όμως, έχουμε έναν ακόμη λόγο να τα «βάζουμε» με τις Δευτέρες. Ο λόγος για τις έρευνες που αναφέρουν πως τα περισσότερα καρδιακά επεισόδια συμβαίνουν Δευτέρα κυρίως επειδή οι άνθρωποι αγχώνονται για τη νέα εβδομάδα που ξεκινά και τις πολλές υποχρεώσεις που τρέχουν.
Πώς μπορείτε να προστατευθείτε: ξεκουραστείτε το Σαββατοκύριακο αλλά προσπαθήστε να μην παρακοιμηθείτε. Και αυτό γιατί όταν κοιμόμαστε πολύ παραπάνω το Σαββατοκύριακο απορυθμίζεται ο οργανισμός μας και ανεβαίνει η αρτηριακή μας πίεση τη Δευτέρα το πρωί όταν αναγκαζόμαστε να ξυπνήσουμε πρωί. Προσπαθήστε να ξυπνάτε πάνω κάτω τις ίδιες ώρες τόσο στις καθημερινές όσο και στα Σαββατοκύριακα και δίνετε πάντα ένα χρονικό περιθώριο μισής και παραπάνω ώρας στον οργανισμό σας να ξυπνήσει ομαλά.
3) Μακριά από λουκούλλεια γεύματα
Καλά τα καλέσματα και οι γιορτές και μοναδική ευκαιρία να βρεθείτε με τους φίλους σας. Τι γίνεται όμως όταν παραγεμίζετε το στομάχι σας με μεγάλες ποσότητες φαγητού; Μπορεί να το αντέξει η καρδιά σας;
Πώς μπορείτε να προστατευθείτε: κανείς δεν σας υποχρεώνει να φάτε πολύ. Και επειδή κάθε παραπάνω μπουκιά επιβαρύνει την καρδιά σας, φροντίστε οι μερίδες σας να μην ξεφεύγουν κατά πολύ από αυτές που καταναλώνετε καθημερινά.
4) Το έντερο μπορεί να επηρεάσει την καρδιά;
Και όμως ναι, απαντούν οι ειδικοί καθώς αναφέρουν πως οι διαταραχές του εντέρου μπορεί να προκαλέσουν καρδιακό πρόβλημα.
Πώς μπορείτε να προστατευθείτε: φροντίστε για την καλή και ομαλή λειτουργία του εντέρου σας. Καλό είναι να τρώτε πολλές φυτικές ίνες, να πίνετε πολύ νερό, να καταναλώνετε πολλά φρούτα και γενικότερα να καταπολεμάτε τη δυσκοιλιότητα με κάθε δυνατό τρόπο καθώς κάθε είδους πίεση επιβαρύνει την καρδιά μας.
5) Η έντονη προσπάθεια ή άσκηση προκαλεί προβλήματα
Κάθε άσκηση ή δραστηριότητα που δεν είχαμε συνηθίσει μέχρι σήμερα μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα στην καρδιά μας. Χαρακτηριστικό είναι το παράδειγμα του φτυαρίσματος του χιονιού τον χειμώνα, όπου πολλοί άνθρωποι παθαίνουν καρδιακή προσβολή καθώς καταβάλλουν μεγάλη προσπάθεια για μια επίπονη δραστηριότητα.
Πώς μπορείτε να προστατευθείτε: η συνεχής άσκηση ωφελεί ιδιαίτερα την καρδιά. Φροντίστε να γυμνάζεστε τακτικά χωρίς όμως να υπερβάλλετε. Αποφύγετε ωστόσο κάθε έντονη και ιδιαίτερα επίπονη δραστηριότητα γιατί δεν ξέρετε πως μπορεί να αντιδράσει η καρδιά σας.
6) Στο βήμα ή στο αεροπλάνο, η καρδιά κινδυνεύει
Κάποιοι άνθρωποι τρέμουν στην ιδέα και μόνο ότι πρέπει να μιλήσουν από μικροφώνου μπροστά σε ένα μεγάλο κοινό ή αν χρειαστεί να διανύσουν κάποια απόσταση με αεροπλάνο. Η εκφώνηση μιας ομιλίας ή ενός λόγου για ένα μεγάλο ακροατήριο συχνά μας γεμίζει με ένταση και αγωνία, πράγμα που συμβαίνει για αρκετούς και στην περίπτωση των αεροπορικών ταξιδιών επιβαρύνοντας σημαντικά την καρδιά μας.
Πώς μπορείτε να προστατευθείτε: αν φοβάστε τα αεροπορικά ταξίδια μπορείτε να συμμετάσχετε σε σεμινάρια για πετοφοβικούς ξεπερνώντας μία και καλή τον φόβο σας. Εναλλακτικά, μετά από συνεννόηση με τον γιατρό σας, μπορείτε να καταναλώσετε κάποιο ελαφρύ ηρεμιστικό χάπι πριν την πτήση για να προστατέψετε την καρδιά σας-αλλά προσοχή μακριά από το αλκοόλ καθώς ο συνδυασμός σκοτώνει. Όσο για τους λόγους που μπορεί να κληθείτε να εκφωνήσετε, εκεί τα πράγματα είναι πιο δύσκολα καθώς θα πρέπει να βρείτε την απαιτούμενη ψυχραιμία για να βγάλετε εις πέρας την επαγγελματική σας υποχρέωση χωρίς παράπλευρες απώλειες. Αν πάλι νομίζετε, πως είναι κάτι που δεν μπορείτε να κάνετε, ζητήστε ευγενικά να σας απαλλάξουν από το καθήκον αυτό.

Επιχείλιος έρπης: γιατί δημιουργείται και πώς αντιμετωπίζεται;

Ο επιχείλιος έρπης (herpes labialis) είναι μία ιογενής λοίμωξη από τον ιό του απλού έρπητα (HSV). Ο επιχείλιος έρπης, πρώτα προσβάλει τα επιθηλιακά κύτταρα του στόματος πριν μεταφερθεί μέσα στο νευρικό ιστό και στο πρόσωπο, όπου παραμένει τελικά. Ο ιός μέχρι να δραστηριοποιηθεί παραμένει αδρανής μέσα στα νεύρα των χειλέων και του δέρματος του προσώπου.
Από τι προκαλείται;
Ο επιχείλιος έρπης δραστηριοποιείται από διάφορους παράγοντες όπως:
-η υπεριώδης ακτινοβολία
-το στρες και η κόπωση
-το κρυολόγημα ή γρίππη
-η εμμηνορυσία
-η εγκυμοσύνη
-ακραίες καιρικές συνθήκες
-η αίσθηση γενικής κατάπτωσης του οργανισμού κ.λπ.
Μόλις ο ιός δραστηριοποιηθεί, εμφανίζεται κλινικά με επώδυνες φλύκταινες κυρίως στην περιοχή της μύτης και των χειλέων. Σ' αυτή την φάση είναι επικίνδυνη η μετάδοσή του σε άλλα σημεία του σώματος, συμπεριλαμβανομένων και των ματιών και τότε ακριβώς απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή.
Μετάδοση του ιού
Η μετάδοση του ιού γίνεται είτε μέσω άμεσης επαφής με την πληγή ή με τα εκκρίματα της είτε μέσω έμμεσης επαφής. Η μετάδοση είναι δυνατή καθ' όλη τη διάρκεια της κρίσης από τα πρώτα συμπτώματα έως την επούλωση των πληγών.
Πώς θα περιορίσετε τη μετάδοση του ιού;
-Μην μοιράζεστε την πετσέτα σας, τα ποτήρια σας, τα μαχαιροπήρουνα ή οποιαδήποτε άλλο προσωπικό σας αντικείμενο.
-Αποφεύγετε να αγκαλιάσετε ευαίσθητες ομάδες ατόμων όπως βρέφη, εγκύους, ηλικιωμένα άτομα.
-Μην ακουμπάτε την περιοχή του επιχείλιου έρπητα.
-Μη σπάτε τις φυσαλίδες και μην ξύνετε τις δερματικές βλάβες που σχηματίζονται κατά την διάρκεια της επούλωσης του επιχείλιου έρπητα γιατί μπορεί να μολύνετε τα δάκτυλά σας με τον ιό αλλά και την περιοχή του επιχείλιου έρπητα με άλλα μικρόβια.
-Μην ακουμπάτε τα μάτια σας όταν υπάρχει λοίμωξη από απλό έρπη και προσέχετε ιδιαίτερα όταν τοποθετείτε ή βγάζετε make-up.
Θεραπεία
Ο επιχείλιος έρπης δεν χρειάζεται ειδική θεραπεία καθώς υποχωρεί από μόνος του όταν ολοκληρώσει τον κύκλο του, που διαρκεί περίπου δέκα μέρες. Σημαντική ανακούφιση μπορεί να προσφέρουν κάποιες ειδικές κρέμες που περιέχουν aciclovir, σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού.
Του Κωνσταντίνου Θεοδώρου, Χειρουργού Οδοντίατρου, Απόφοιτου του Πανεπιστημίου Αθηνών με ειδίκευση στην αισθητική και επανορθωτική οδοντιατρική και επιστημονικού συνεργάτη του www.iator.gr

Πέντε απλά βήματα για να απολαμβάνουμε περισσότερο τον καφέ μας

Ο καφές δεν είναι αστεία υπόθεση: μετά το πετρέλαιο, είναι το δεύτερο προϊόν με το μεγαλύτερο εμπορικό ενδιαφέρον στις διεθνείς αγορές. Για πολλούς από εμάς είναι αδιανόητο να ξεκινήσουμε την ημέρα μας χωρίς καφέ. Πώς μπορούμε όμως, να εξασφαλίσουμε μια σταθερά υπέροχη γεύση τα πρωινά;
Πρώτα από όλα πρέπει να καταλάβουμε ότι ο καφές είναι μια αρκετά πολύπλοκη υπόθεση. Κάθε πράσινος σπόρος έχει περίπου 500 αρωματικά και γευστικά συστατικά, τα οποία αλλάζουν και αυξάνονται με το καβούρδισμα. Ανάλογα βέβαια, με τη θερμοκρασία και τη διάρκεια, δημιουργούνται νέα αρώματα και γεύσεις, μεταμορφώνοντας τον σπόρο.
Εκτός από την επεξεργασία του σπόρου αυτού καθ' εαυτού, μεγάλη διαφορά στο γευστικό αποτέλεσμα που θα βιώσουμε έχει και ο τρόπος παρασκευής ενός καφέ. Αλλιώς θα φτιάξουμε και θα χαρούμε έναν εσπρέσο και αλλιώς έναν στιγμιαίο καφέ. Εκτός αυτού όμως, για να έχουμε σαφή εικόνα για έναν καφέ, πρέπει να χρησιμοποιήσουμε όλες τις αισθήσεις μας.
Όραση

Η όραση επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό τις αντιλήψεις μας, περισσότερο από όσο αντιλαμβάνεται κανείς. Η παρουσίαση του καφέ είναι ιδιαίτερα σημαντική, αφού ένα καθαρό φλιτζάνι μπορεί να εξυψώσει και το χειρότερο «νεροζούμι» και αντίστροφα, ένα βρώμικο φλιτζάνι μπορεί να καταστρέψει και τον πιο εκλεκτό καφέ.
Ένα από τα πρώτα πράγματα που παρατηρούμε είναι η απόχρωση του καφέ χρώματος του υγρού στην κούπα. Η απόχρωση πρέπει να ανταποκρίνεται και στην παρασκευή του εκάστοτε καφέ: ένας καλός, δυνατός καφές πρέπει να έχει πιο ελαφρύ, σχεδόν κοκκινωπό, χρώμα από έναν εσπρέσο. Εάν είναι σκούρος, ζητείστε να σας φτιάξουν άλλο. Μπορεί να έχουν βάλει περισσότερο καφέ από όσο θα έπρεπε ή να παραέψησαν τους κόκκους του.
Ο γαλλικός και ο εσπρέσο έχουν το πιο σκούρο χρώμα από όλα τα είδη. Ο γαλλικός αποκτά το χρώμα του από τον σχετικά πρωτόγονο φιλτράρισμά του. Αντίθετα, ο εσπρέσο έχει σκούρο «σώμα» και ελαφρύ, σχεδόν καραμελί, «καπέλο». Εάν το «καπέλο» έχει πολύ ελαφρύ χρώμα, τότε πιθανόν να μην έχει αλεστεί σωστά ο καφές ή το νερό να μην είχε αρκετά υψηλή θερμοκρασία.
Ακοή

Φανταστείτε την αγαπημένη σας καφετέρια, με τη μουσική και το θόρυβο να είναι τόσο χαμηλά, ώστε να μπορείτε να ακούσετε το άλεσμα του καφέ. Μπορεί πρακτικά η ακοή να μην έχει καμία σχέση με το γευστικό αποτέλεσμα του καφέ, σαφώς όμως, επηρεάζει την αντίληψη και τη διάθεσή μας. Όσο πιο ήρεμο και ευχάριστο είναι το περιβάλλον, τόσο πιο ευχάριστη θα είναι και η εμπειρία μας.
Αφή
Η αφή είναι μια από τις πιο άμεσες αισθήσεις μας, επηρεάζοντας σε μεγάλο βαθμό την ιδέα μας για τον κόσμο γύρω μας. Αντίστοιχα, μπορεί να επηρεάσει και την άποψή μας για τον καφέ.

Αναφορικά με το «σώμα», δηλαδή την υφή και το πόσο πηκτό είναι, το αντιλαμβανόμαστε από την κίνηση του υγρού στο στόμα μας. Σημαντική παράμετρος είναι τα λιπίδια και το κατακάθι. Η προετοιμασία ενός εσπρέσο χρησιμοποιεί υψηλή πίεση, η οποία παράγει περισσότερα λιπίδια και περισσότερο παχύρευστη υφή. Αντίθετα το γαλλικό φίλτρο συγκρατεί τα λιπίδια, δίνοντας την εντύπωση ότι πίνουμε έναν πιο ελαφρύ καφέ.
Η υψηλή θερμοκρασία έχει εξίσου μεγάλη επίδραση στην γεύση ενός καφέ. Θερμοκρασία πάνω από 76 βαθμούς Κελσίου αναισθητοποιούν τη γεύση στην γλώσσα μας. Για έναν καλοφτιαγμένο εσπρέσο, το νερό πρέπει να είναι στους 90 βαθμούς Κελσίου, ενώ στη συνέχεια πρέπει να περιμένουμε να κρυώσει στους 70 βαθμούς, που είναι η ιδανική θερμοκρασία για κατανάλωση.
Οσμή

Η μυρωδιά του καφέ είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα στοιχεία του και παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην τελική μας εικόνα. Ο φρεσκοκαβουρδισμένος καφές έχει ένα δυνατό άρωμα, το οποίο όμως, δεν είναι τόσο έντονο σε ένα φλιτζάνι καφέ. Στον εσπρέσο μάλιστα, η «κρέμα» λειτουργεί σαν καπέλο και δεν επιτρέπει σε πολλά αρώματα του καφέ να δραπετεύσουν! Τα αρώματα γίνονται πιο κατανοητά όταν πίνουμε τον καφέ. Τα ενεργά στοιχεία ανακατεύονται καλύτερα και πιο γρήγορα και ο οργανισμός μας «καταγράφει» άμεσα τις αλλαγές αυτές.
Η μύτη μας μπορεί να μην είναι τόσο ευαίσθητη όσο ενός σκύλου, καταφέρνει όμως, να ξεχωρίσει αρκετά αρώματα από τα φυσικά στοιχεία του καφέ. Μερικές από τις πιο συνηθισμένες «γεύσεις» που μπορούμε να ανιχνεύσουμε σε έναν καφέ είναι γιασεμί, κόκκινα φρούτα, ξηρούς καρπούς, πορτοκάλι, σοκολάτα, λουλούδια, καραμέλα και βανίλια. Αν πάλι μυρίσετε στάχτη, χώμα, ξύλο ή άλλες χημικές γεύσεις, στείλτε το φλιτζάνι σας πίσω.
Γεύση
Η γεύση είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας για να αξιολογήσουμε έναν καφέ. Οι αισθητήρες γεύσης που βρίσκονται στην γλώσσα μας μπορούν να διακρίνουν γλυκές, αλμυρές, πικρές και όξινες γεύσεις. Ο συνδυασμός και η ισορροπία των διαφορετικών γεύσεων είναι μοναδικός σε κάθε καφέ.

Ο καθένας μας έχει τις δικές του προτιμήσεις, αλλά οι περισσότεροι φαίνεται να προτιμούν τον καφέ που ισορροπεί ανάμεσα στο όξινο και το πικρό, με μια μικρή δόση γλυκύτητας. Μπορούμε λοιπόν, να φτιάξουμε το δικό μας μίγμα καφέ, παίζοντας με τις ισορροπίες. Οι πιο σκούροι κόκκοι έχουν πικρή γεύση, ενώ οι πιο ανοιχτόχρωμοι έχουν περισσότερο όξινη γεύση.
Μετά από αυτά μπορείτε να απολαμβάνετε την κούπα με τον καφέ σας και με τις πέντε αισθήσεις σας, μετατρέποντας το διάλειμμα για καφέ, σε μια πραγματική ιεροτελεστία!

ΝΑΥΤΕΜΠΟΡΙΚΗ 18 Νοεμβρίου 2011

Πόσο μας ωφελεί το (πράσινο) τσάι;

Δευτέρα, 31 Οκτωβρίου 2011 ΝΑΥΤΕΜΠΟΡΙΚΗ

Τα τελευταία χρόνια, οι επιστημονικές έρευνες που έχουν γίνει για το τσάι αποδεικνύουν συνεχώς ότι πρόκειται για ένα ελιξίριο ζωής, αφού κάνει καλό στην καρδιά, μειώνει τον κίνδυνο για καρκίνο, προλαβαίνει το διαβήτη και την άνοια και γενικότερα συνδέεται πολλαπλά οφέλη.
Αν και ορισμένες φορές, οι ιδιότητές του μπορεί να συνοδεύονται από υπερβολή (για παράδειγμα δεν μπορεί να θεραπεύσει την κατάθλιψη, ούτε να αυξήσει τη γονιμότητα), παρ' όλ' αυτά είναι ένα πολλά υποσχόμενο ρόφημα που μπορεί να αποτοξινώσει τον οργανισμό μας και να τον προστατεύσει από πολλές παθήσεις.
Τα είδη του
Όταν μιλάμε για τσάι, μπορεί να αναφερόμαστε στα 5 είδη του: το μαύρο, το πράσινο, το άσπρο, το oolong και το κόκκινο . Αυτό που διαφοροποιεί το ένα από το άλλο είναι ουσιαστικά ο τρόπος με τον οποίο προετοιμάζονται τα φύλλα του και το πόσο ώριμα είναι, παράγοντες οι οποίοι επηρεάζουν τόσο τη γεύση του, όσο και τη θρεπτική του αξία.
Το μαύρο τσάι, για παράδειγμα, παράγεται από φύλλα που έχουν αποξηραθεί κι έπειτα οξειδωθεί, όσον αφορά το πράσινο τσάι, όμως, δεν επέρχεται οξείδωση στα φύλλα του - ή πραγματοποιείται, αλλά σε πολύ μικρό ποσοστό. Το oolong υπόκειται σε μερική οξείδωση, ενώ το άσπρο ούτε αποξηραίνεται, ούτε οξειδώνεται.
Και οι τέσσερις τύποι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες, φυτικές ουσίες με αντιοξειδωτική δράση που προστατεύουν τα κύτταρα από διάφορες βλάβες που ενδέχεται να προκαλέσουν καρκίνο ή άλλες παθήσεις. Οι πολυφαινόλες είναι, μάλιστα, αυτές που έχουν κάνει το τσάι τόσο διάσημο, λόγω των ιδιοτήτων του.
Τα. φώτα της δημοσιότητας, όμως, έχουν πέσει κυρίως στο πράσινο τσάι, το οποίο συγκεντρώνει την υψηλότερη ποσότητα αντιοξειδωτικών - συγκεκριμένα ένα τύπο δραστικών ενώσεων της οικογένειας των φλαβονοειδών, τις κατεχίνες, οι οποίες αποτελούν τα πιο δραστικά αντιοξειδωτικά.

Πράσινο τσάι: το πιο ευεργετικό
Αυτός ο τύπος τσαγιού παράγεται αποκλειστικά από τα φύλλα του φυτού Camelia sinensis, τα οποία υπόκεινται σε ελάχιστη οξείδωση κατά την επεξεργασία. Οι Κινέζοι, μάλιστα, γνωρίζουν τα οφέλη του πράσινου τσαγιού από τα αρχαία χρόνια και το χρησιμοποιούν σε διάφορες θεραπείες εδώ και. 4000 χρόνια, ενώ πρόσφατες έρευνες έχουν αποδείξει ότι μπορεί να επηρεάσει θετικά τον οργανισμό μας με διάφορους τρόπους, καθώς είναι μια από τις πιο πλούσιες πηγές αντιοξειδωτικών και μετάλλων. Πού ακριβώς, όμως, μπορεί να μας ωφελήσει;
-Δρα κατά του καρκίνου
Το πράσινο τσάι αποτελεί ένα πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό ρόφημα, το οποίο παρουσιάζει αντικαρκινικές ιδιότητες, καθώς οι πολυφαινόλες του προστατεύουν τα κύτταρα του σώματος και βοηθούν στην απομάκρυνση των κυττάρων που παρουσιάζουν αρνητικά στοιχεία. Βοηθάει κατά πολύ στην παρεμπόδιση εμφάνισης καρκίνου του γαστρεντερικού, ενώ δρα αποτρεπτικά και στον καρκίνο των πνευμόνων και του στήθους.
- Βοηθά στην απώλεια βάρους
Πρόσφατη μελέτη Ελβετών επιστημόνων κατέληξε στο ότι η κατανάλωση του πράσινου τσαγιού μπορεί να αυξήσει το μεταβολικό ρυθμό του σώματος μέχρι και 4%. Παρ' όλο που είναι απαραίτητη περαιτέρω έρευνα προκειμένου να διαπιστωθεί ότι όντως ισχύει κάτι τέτοιο, οι διατροφολόγοι ανά τον κόσμο αναφέρουν ότι το πράσινο τσάι μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους, λόγω του ότι από μόνο του δεν έχει θερμίδες, ενώ ταυτόχρονα αποτελεί μια καλή πηγή υγρού απαραίτητου για τον οργανισμό.
-Μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων
Τα αντιοξειδωτικά στο πράσινο τσάι μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης θρόμβων στο αίμα, υψηλής αρτηριακής πίεσης, αυξημένου σακχάρου και αύξησης της κακής LDL χοληστερόλης, προστατεύοντας έτσι από πολλές απόψεις την υγεία της καρδιάς μας. Η επιγαλλοκατεχίνη (EGCG) που περιέχει, θεωρείται ότι καθυστερεί την ανάπτυξη αθηρωματικής πλάκας, ενώ γενικότερα το πράσινο τσάι βελτιώνει την αναλογία καλής και κακής χοληστερόλης και τα τριγλυκερίδια.

-Ελαττώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2
Τα πολυσακχαρίδια και οι πολυφαινόλες του πράσινου τσαγιού μπορούν να ρίξουν την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αποτρέποντας την εμφάνιση διαβήτη.
-Βελτιώνει τα δερματικά προβλήματα
Το πράσινο τσάι είναι μια από τις φυσικές λύσεις αντιγήρανσης που βελτιώνουν την επιδερμίδα, λόγω -και πάλι- της αντιοξειδωτικής του δράσης. Σύμφωνα με τους ειδικούς, αποτελεί μια καλή φυσική λύση όσον αφορά την ακμή, την ψωρίαση, τα εξανθήματα, ενώ μπορεί να μειώσει και την εμφάνιση ρυτίδων σε ένα ποσοστό.
-Προστατεύει την οδοντική υγεία
Αποτελεί πηγή φθορίου, κάνοντας έτσι καλό στην υγεία των δοντιών και καταστέλλει τη διαδικασία δημιουργίας πλάκας, καταστρέφοντας τα βακτήρια που τη δημιουργούν. Παράλληλα με αυτή του τη δράση, καταστρέφει και τα βακτήρια που δημιουργούν άσχημη αναπνοή.
-Τονώνει το ανοσοποιητικό
Τα φλαβονοειδή και οι πολυφαινόλες που υπάρχουν στο πράσινο τσάι πιστεύεται ότι βελτιώνουν το ανοσοποιητικό μας σε αξιοσημείωτα επίπεδα, μειώνουν τις εξάρσεις αλλεργιών, ενώ οι αντιβακτηριδιακές και αντιιικές του ιδιότητες μας προστατεύουν από τη γρίπη, το κρύωμα και τις ιώσεις.

-Καταπραΰνει το στρες
Οι κατεχίνες, το πιο δραστικό συστατικό του πράσινου τσαγιού, έχουν και αγχολυτικές ιδιότητες, ενώ το αμινοξύ θειανίνη βοηθάει στην παραγωγή και απελευθέρωση της ντοπαμίνης (ενός νευροδιαβιβαστή που μεταφέρει μηνύματα από τη μια περιοχή του εγκεφάλου στην άλλη), έτσι ώστε ντοπαμίνη και θειανίνη μαζί να χαρίσουν στον οργανισμό ένα αίσθημα ευζωίας.
Πώς να το καταναλώσετε;
-Αν και πρόκειται για κάτι φυσικό, θα πρέπει να προσέξετε να μην το παρακάνετε, γιατί ενδέχεται να μειώσετε τα οφέλη του, αλλά και να υποστείτε παρενέργειες (κιτρίνισμα δοντιών, ένταση λόγω της καφεΐνης που περιέχει κ.λπ). Τρία φλιτζάνια την ημέρα αρκούν.
-Προτιμήστε να το καταναλώνετε τη στιγμή που το φτιάχνετε, έτσι ώστε να λαμβάνετε τα οφέλη του στο μέγιστο. Το έτοιμο τσάι του εμπορίου σίγουρα έχει και πάλι κάποια οφέλη, αλλά σε πολύ μικρότερο βαθμό.
-Εμβαπτίστε το φακελάκι σε ζεστό νερό για περίπου 5-6 λεπτά, έτσι ώστε να απελευθερωθούν όλα τα πολύτιμα συστατικά του.

Βρείτε την... υγειά σας με 12 σούπερ τροφές

ΝΑΥΤΕΜΠΟΡΙΚΗ  Τρίτη, 25 Οκτωβρίου 2011

Οι διατροφικές μας επιλογές, εκτός από τ' ότι διαμορφώνουν το κορμί και τη σιλουέτα μας, παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο και όσον αφορά το κομμάτι της υγείας μας, βελτιώνοντάς τη ή δημιουργώντας προβλήματα μακροπρόθεσμα. Επειδή, όμως, όλοι μας θέλουμε να καταφέρουμε να γεμίσουμε τη γενέθλια τούρτα μας με κεράκια μια μέρα, η κουζίνα μας είναι ένα καλό μέρος απ' όπου μπορούμε να ξεκινήσουμε.
Σίγουρα η διατροφή δεν μπορεί να αντικαταστήσει μια φαρμακευτική αγωγή που κρίνεται απαραίτητη από το γιατρό μας, αλλά προσπαθώντας να την αναβαθμίσουμε και να προσθέσουμε σε αυτά που επιλέγουμε να φάμε τροφές με προστατευτική δράση, θα μπορέσουμε να δούμε διαφορά στο μέλλον και ενδεχομένως να κρατήσουμε μακριά παθήσεις που θα μας ταλαιπωρούσαν. Ποιες, όμως, είναι οι τροφές που θα μας χαρίσουν τα παραπάνω γενέθλια κεράκια;
Τροφές κατά της αρθρίτιδας
-Κόκκινη πιπεριά: Περιέχει σε εντυπωσιακές ποσότητες καροτενοειδή, τα οποία έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, αλλά και υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C (περισσότερο από 250% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης), έλλειψη της οποίας αυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης αρθρίτιδας. Πώς να την προτιμήσετε: Ανακατέψτε πιπεριές με αγγούρι, ρεβίθια και φέτα και φροντίστε να καταναλώνετε 3 κόκκινες πιπεριές την εβδομάδα.

-Τζίντζερ: Η πικάντικη αυτή ρίζα, γνωστή και ως πιπερόριζα, περιέχει συστατικά που έχουν παρόμοια δράση στον οργανισμό μας με κάποια αντιφλεγμονώδη φάρμακα. Επειδή, όμως, ταυτόχρονα το τζίντζερ έχει και αντιπηκτική δράση, αν παίρνετε ήδη κάποιο ανάλογο φάρμακο, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν την κατανάλωσή του. Πώς να το προτιμήσετε: Προσθέστε λίγο στη διατροφή σας καθημερινά, είτε στο τσάι, είτε στη σαλάτα σας.

Τροφές κατά της ημικρανίας
-Σπανάκι: Αποτελεί καλή πηγή μαγνησίου, όπως και ριβοφλαβίνης, τα οποία μπορούν να μειώσουν τη συχνότητα και τη σοβαρότητα των επεισοδίων πονοκέφαλου. Πώς να το προτιμήσετε: Προσθέστε το στη διατροφή σας 3 φορές την εβδομάδα και γενικότερα εμπλουτίστε τη και με άλλες πηγές ριβοφλαβίνης, όπως δημητριακά ολικής άλεσης, σπαράγγια, μανιτάρια κ.λπ. Αν χρειαστεί, συζητήστε με το γιατρό σας για το ενδεχόμενο λήψης συμπληρωμάτων ριβοφλαβίνης.

-Λιναρόσπορος: Έρευνες έχουν δείξει ότι τα ωμέγα-3 που βρίσκονται σε υψηλές ποσότητες στο λιναρόσπορο, μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της συχνότητας, της διάρκειας, αλλά και της έντασης των πονοκεφάλων. Πώς να τον προτιμήσετε: Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας καθημερινά στο γιαούρτι, τη βρώμη, τα δημητριακά ή τα smoοthies σας ή συνδυάστε τον με το φαγητό, τη σαλάτα ή τον κιμά.

Τροφές κατά του διαβήτη τύπου 2
-Φασόλια: Όσοι πάσχουν από διαβήτη τύπου 2 αντιμετωπίζουν πρόβλημα στη διατήρηση των επιπέδων του σακχάρου του αίματος σε σταθερά επίπεδα, λόγω του ότι δεν παράγουν ή δεν αξιοποιούν σωστά την ινσουλίνη του οργανισμού. Συνδυάζοντας υψηλής ποιότητας υδατάνθρακες, πρωτεΐνη και φυτικές ίνες που βοηθούν στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου του αίματος και στον έλεγχο της πείνας, τα φασόλια έχουν σημαντική δράση όσον αφορά το διαβήτη. Πώς να τα προτιμήσετε: Τρώτε φασόλια όσο πιο συχνά μπορείτε. Μαζί με τις φακές μπορούν να αποτελέσουν μια πολύ έξυπνη επιλογή για συνοδευτικό πιάτο, αντί για ζυμαρικά, ρύζι ή πατάτες.

-Ασπράδια αβγών: Αποτελούν την τέλεια βάση για ένα «φιλικό προς το διαβήτη» γεύμα, καθώς έχουν λίγες θερμίδες (17 θερμίδες το ένα ασπράδι) και είναι πλούσια στην υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, έτσι ώστε να βοηθούν στη διατήρηση του βάρους και των επιπέδων του σακχάρου - συν του ότι δεν περιέχουν χοληστερίνη, αφού όλη βρίσκεται στον κρόκο. Πώς να τα προτιμήσετε: Καταναλώνετε τουλάχιστον3-4 γεύματα με βάση το αβγό την εβδομάδα. Δοκιμάστε να φτιάξετε μια ομελέτα με 4 ασπράδια, λαχανικά και λίγο τυρί με χαμηλά λιπαρά.

Τροφές κατά του προεμμηνορυσιακού συνδρόμου
-Αμύγδαλα: Το μαγνήσιο που περιέχουν σε γενναιόδωρες ποσότητες αποτελεί ένα μέταλλο που προσφέρει ανακούφιση στους πονοκεφάλους, τους πόνους της μέσης ή της κοιλιάς και των υπολοίπων συμπτωμάτων που εμφανίζονται πριν την περίοδο. Έρευνες έχουν βρει, μάλιστα, ότι το μαγνήσιο μπορεί επίσης να βελτιώσει την πεσμένη διάθεση και να μειώσει την κατακράτηση υγρών μία ή δύο εβδομάδες πριν την περίοδο. Πώς να τα προτιμήσετε: Απολαύστε περίπου 30 γραμμάρια αμύγδαλα την ημέρα και εμπλουτίστε τη διατροφή σας και με άλλες τροφές πλούσιες σε μαγνήσιο όπως κολοκύθα, ηλιόσπορο, σκουρόχρωμα φυλλώδη λαχανικά, φασολάκια κ.λπ.
-Ανανάς: Οι γυναίκες με χαμηλά επίπεδα μαγγανίου έχουν μεγαλύτερη πιθανότητα να ταλαιπωρηθούν από κράμπες, ευαισθησία στο στήθος και εναλλαγές στη διάθεση τις ημέρες πριν την περίοδο, ο ανανάς, όμως, λόγω της περιεκτικότητάς του σε μαγγάνιο μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα. Επίσης, μειώνει το φούσκωμα λόγω της κατακράτησης υγρών. Πώς να τον προτιμήσετε: Τις 7 με 10 ημέρες πριν την περίοδο, φροντίστε να καταναλώνετε 1 φλιτζάνι φρέσκου ανανά καθημερινά ή ανανά σε κονσέρβα με 100% φυσικό χυμό.

Τροφές κατά της οστεοπόρωσης
-Μπρόκολο: Οι βιταμίνες C, K, το ασβέστιο και το κάλιο είναι 4 θρεπτικά συστατικά, τα οποία παρέχει η κατανάλωση μπρόκολου. Οι παραπάνω βιταμίνες συνδέονται, σύμφωνα με έρευνες, με υψηλή οστική πυκνότητα, ενώ το κάλιο μειώνει την απώλεια οστικής μάζας. Πώς να το προτιμήσετε: Στη σαλάτα σας ή σαν συνοδευτικό του πουρέ ή του κρέατος, τουλάχιστον 3 φορές την εβδομάδα.
-Αποβουτυρωμένο γάλα: Πρόκειται για μια προφανή επιλογή για γερά οστά, καθώς το 1 φλιτζάνι περιέχει 300mg ασβεστίου - περίπου το 1/3 της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης. Πώς να το προτιμήσετε: Με βρώμη στο πρωινό σας ή σκέτο με κακάο κάθε πρωί.
Τροφές κατά των καρδιοπαθειών
-Βρώμη: Είναι πλούσια σε διαλυτές φυτικές ίνες, οι οποίες εμποδίζουν την απορρόφηση της χοληστερόλης και άλλων λιπαρών μορίων στο έντερο, ενώ σύμφωνα με έρευνες, όσοι την καταναλώνουν (και την ολική άλεση γενικότερα) παρουσιάζουν κατά 21% μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών επεισοδίων. Πώς να την προτιμήσετε: Μαζί με μούρα, καρύδια κ.λπ το πρωί, τουλάχιστον 3 φορές την εβδομάδα.
-Άγριος σολομός: Η υψηλή περιεκτικότητά του σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα ρίχνει τα τριγλυκερίδια και αυξάνει τα επίπεδα της καλής HDL χοληστερόλης, βοηθώντας στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη και καρδιοπαθειών. Πώς να τον προτιμήσετε: Άγριο! Πέραν των ωμέγα-3, ο άγριος σολομός περιέχει τετραπλάσια ποσότητα βιταμίνης D και λιγότερες διοξίνες σε σχέση με το σολομό ιχθυοτροφείου. Καταναλώστε τον 1-2 φορές την εβδομάδα.

Οι 10 τροφές που καταπολεμούν το κρυολόγημα

Παρασκευή, 14 Οκτωβρίου 2011 06:00

Οι Έλληνες «αρπάζουμε» εκατοντάδες ιώσεις το χρόνο, ενώ σύμφωνα με εκτιμήσεις υπάρχουν περισσότεροι από 200 ιοί που μπορούν να μας φέρουν στην ενοχλητική κατάσταση του πυρετού, της καταρροής, του πονοκεφάλου, του πονόλαιμου κ.ο.κ. Στη χειρότερη περίπτωση, δεν αποκλείεται να καταλήξουμε και στο νοσοκομείο με πνευμονία, μόλυνση στα αυτιά ή επιδείνωση του άσθματος, αν και συνήθως, όπως θα έχετε διαπιστώσει και μόνοι σας, το κρύωμα περνάει με λίγη ξεκούραση, κατάλληλη διατροφή και τα ανάλογα φάρμακα.
Πολλές φορές, όμως, τα φάρμακα για τη γρίπη δεν είναι και τόσο αποτελεσματικά. Τότε χρειάζεται να ρίξουμε το βάρος στη διατροφή μας και να την εμπλουτίσουμε με τροφές που βρίσκονται ήδη μέσα στην κουζίνα μας και μπορούν να επισπεύσουν την ανάρρωσή μας. Η παρακάτω λίστα θα σας δείξει τι μπορεί να σας βοηθήσει σε ώρες ανάγκης.
Κοτόσουπα: το γιατρικό της. μαμάς
Υπάρχει λόγος που όταν ήμασταν παιδιά, η μαμά πάντα μας έφτιαχνε κοτόσουπα όταν αρρωσταίναμε. Καταρχάς, όχι μόνο μας παρέχει με τα απαραίτητα υγρά που χρειάζεται ο οργανισμός μας για να καταπολεμήσει τους ιούς, αλλά ταυτόχρονα μειώνει και τη φλεγμονή που προκαλεί ενοχλητικά συμπτώματα όπως ρινική καταρροή. Δεν είναι, βέβαια, ξεκάθαρο ποιο ακριβώς συστατικό μας παρέχει τα περισσότερα οφέλη, αλλά οι ερευνητές πιστεύουν ότι πρόκειται για όλο το συνδυασμό του κοτόπουλου με λαχανικά που κάνουν ούτως ή άλλως καλό στην υγεία μας. Αν σας είναι δύσκολο να φτιάξετε κοτόσουπα από την αρχή, μπορείτε να δοκιμάσετε κάποια από τις έτοιμες σούπες που απλώς τις βράζετε, καθώς μελέτες έχουν δείξει ότι κι αυτές έχουν παρόμοια δράση.
Εσπεριδοειδή: παρέχουν την απαραίτητη βιταμίνη C
Η βιταμίνη C, η οποία υπάρχει σε γενναιόδωρες ποσότητες στα εσπεριδοειδή, είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα του κρυολογήματος κατά 23%, όπως έχουν δείξει μελέτες. Συγκεκριμένα, ανασκόπηση παλιότερων μελετών έδειξε ότι 1 με 8 γραμμάρια της βιταμίνης (1000 με 8000 mg) μπορούν να φέρουν αποτελέσματα και μπορείτε να τα λάβετε είτε από εσπεριδοειδή, είτε από μπρόκολο, παπάγια, κόκκινη πιπεριά, ντομάτα, λαχανάκια Βρυξελλών ή ακόμη και από συμπληρώματα. Σε μερικούς ανθρώπους, οι υψηλές ποσότητες βιταμίνης C μπορεί να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα, γι' αυτό αν παρατηρήσετε κάτι τέτοιο, μειώστε αμέσως την ποσότητα βιταμίνης C που λαμβάνετε.
Σκόρδο, κρεμμύδι και πράσο: το τρίπτυχο της επιτυχίας
Θέλετε να κάνετε την κοτόσουπά σας πιο «βαρβάτη»; Προσθέστε σκόρδο και κρεμμύδι. Όταν αυτά τα δύο συνδυάζονται μας κάνουν καλό λόγω των δεκάδων αντισηπτικών ευρέος φάσματος που περιέχουν και των συστατικών που τονώνουν το ανοσοποιητικό μας. Μελέτη που έγινε, μάλιστα, σε 142 άτομα τα οποία χωρίστηκαν σε δύο ομάδες, έδειξε ότι η ομάδα που λάμβανε το εικονικό φάρμακο παρουσίασε 65 κρυολογήματα, ενώ η ομάδα που κατανάλωνε σκόρδο και κρεμμύδι, μόνο 24. Άλλη μια ευεργετική δράση του σκόρδου είναι ότι βοηθάει να «ανοίξουν» τα μπλοκαρισμένα ιγμόρεια.
Τροφές πλούσιες σε σελήνιο: δυναμώνουν το ανοσοποιητικό
Περίπου 28 γραμμάρια φιστικιών Βραζιλίας ξεπερνούν την ημερήσια συνιστώμενη δόση σεληνίου, ενός μετάλλου που βοηθά στην τόνωση του ανοσοποιητικού. Στην πραγματικότητα, ένα μέσο βραζιλιάνικο φιστίκι περιέχει περίπου 70 μικρογραμμάρια σεληνίου, γι' αυτό άλλωστε συστήνεται και από τους ειδικούς. Όταν υπάρχει επάρκεια σεληνίου στον οργανισμό μας, αυξάνεται η παραγωγή των κυτοκινών, οι οποίες βοηθούν να «ξεφορτωθούμε» τον ιό μια ώρα αρχύτερα. Το σημαντικό αυτό για τον οργανισμό μας μέταλλο μπορείτε να το λάβετε επίσης και από διάφορα θαλασσινά όπως αστακό, στρείδια, μύδια, καβούρια κ.λπ.
Μανιτάρια: μαγικά για το κρυολόγημα
Όπως και το σελήνιο, έτσι και τα μανιτάρια αυξάνουν την παραγωγή κυτοκινών που βοηθούν στην καταπολέμηση τέτοιου είδους ασθενειών , ενώ περιέχουν επίσης και πολυσακχαρίδες, μια άλλη κατηγορία που υποστηρίζει το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Στην παραδοσιακή Κινέζικη ιατρική, μάλιστα, χρησιμοποιούνται συνήθως συγκεκριμένες ποικιλίες μανιταριών για την καταπολέμηση του κρυώματος, όπως τα ρέισι, σιτάκε και μαιτάκε.
Μαύρο πιπέρι: το μπαχαρικό που μειώνει την καταρροή
Κι όμως! Όσο ειρωνικό κι αν ακούγεται λόγω του ότι λίγο μαύρο πιπέρι μπορεί να μας προκαλέσει φτέρνισμα, αν ανακατέψουμε λίγο μαύρο πιπέρι με πιπερόριζα (τζίντζερ) και ξίδι, μπορούμε να αυξήσουμε την απορρόφηση φαρμάκων που έχουμε πάρει προκειμένου να μας βοηθήσουν στο κρύωμα. Οι κόκκοι του μαύρου πιπεριού, μάλιστα, έχουν ιδιαιτέρως υψηλή περιεκτικότητα σε πιπερίνη, η οποία έχει αναλγητικές και αντιπυρετικές ιδιότητες.
Μέλι: γλυκό και αντιμικροβιακό

Για πολλούς το μέλι είναι πανάκεια, αφού κάνει καλό στα πάντα, από καψίματα, μέχρι γρατζουνιές και μικροτραυματισμούς, λόγω των φυσικών αντισηπτικών ιδιοτήτων του. Όσον αφορά του κρύωμα, μπορεί να απαλύνει τον πονόλαιμο, ενώ οι αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητές του βοηθούν στην καταπολέμηση των ιών, των βακτηρίων και των μυκητών. Αποφύγετε να δώσετε μέλι σε παιδιά κάτω του ενός έτους, καθώς το ανοσοποιητικό τους δεν έχει αναπτυχθεί αρκετά για να καταπολεμήσει την παιδική βοτουλίαση, η οποία μπορεί να προκληθεί από το μέλι.
Γιαούρτι: περιέχει τα «καλά» βακτήρια
Μέσα στα γιαούρτια με προβιοτικά, βρίσκεται ένα συγκεκριμένο βακτήριο ο Lactobacillus reuteri, ο οποίος μπλοκάρει τον πολλαπλασιασμό των ιών στο σώμα όταν αρρωσταίνουμε. Πρέπει, όμως, να δώσετε προσοχή στα γιαούρτια που αγοράζετε, καθώς δεν περιέχουν όλα προβιοτικά, γι' αυτό ή ψάξτε αυτά που το αναγράφουν ή ζητήστε τα.
Πιπερόριζα: κατά του βήχα και της καταρροής
Το τζίντζερ - η γνωστή σε όλους μας πιπερόριζα - μπορεί να κάνει πολύ περισσότερα από το να ανακουφίσει το λαιμό που «γρατζουνάει», καθώς περιέχει χημικές ουσίες, οι οποίες στοχεύουν στους ιούς που προσβάλλουν τη ρινική κοιλότητα, αλλά και ουσίες που μας ανακουφίζουν από το βήχα. Ταυτόχρονα, αποτελεί έναν φυσικό τρόπο για τη μείωση του πόνου και του πυρετού, καθώς κι ένα ήπιο ηρεμιστικό που μας βοηθάει να ξεκουραστούμε όσο είμαστε άρρωστοι. Προσθέστε λίγο στο τσάι σας, προσέξτε, μόνο, την καυτερή του γεύση.
Κόκκινο κρασί: βοηθάει και στο κρύωμα
Η ρεσβερατρόλη και οι πολυφαινόλες του κόκκινου κρασιού δουλεύουν με τον ίδιο τρόπο που δουλεύουν και τα καλά βακτήρια του γιαουρτιού. Όταν οι ιοί εισχωρήσουν στον οργανισμό μας αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται και τα παραπάνω συστατικά αποτρέπουν την εξάπλωσή τους. Αν, όμως, δεν είστε φίλοι του αλκοόλ ή αισθάνεστε πολύ άσχημα για να πιείτε λίγο κρασί, μπορείτε εναλλακτικά να δοκιμάσετε λίγο σταφύλι ή φιστίκια, τα οποία επίσης είναι πλούσια σε ρεσβερατρόλη.

Σπάστε... καρύδια για καλή υγεία

Από τα αρχαία χρόνια, τα καρύδια αποτελούν σύμβολο διανοητικότητας, μιας και το σχήμα τους μοιάζει με αυτό του εγκεφάλου και πέρα από ωφέλιμα για την υγεία, πολλές φορές θεωρήθηκαν τροφή και για το μυαλό. Αποτελούν τον καρπό της καρυδιάς και όταν καταφέρνουμε να σπάσουμε το σκληρό περίβλημά τους, βρίσκουμε την εδώδιμη ψίχα τους, η οποία εκτός από νόστιμη και ό,τι πρέπει για ένα υγιεινό σνακ μέσα στη μέρα, έχει και πολλαπλά οφέλη για την υγεία που ίσως μέχρι σήμερα δεν γνωρίζατε.
Τα βασικά θρεπτικά συστατικά τους
Όσο κι αν σας παραξενεύει το γεγονός ότι ένας μικρός ξηρός καρπός έχει πολλά να προσφέρει, η αλήθεια είναι ότι πράγματι τα καρύδια περιέχουν αρκετά θρεπτικά συστατικά που μπορούν να δώσουν ώθηση στην υγεία μας, όπως τα γνωστά σε όλους μας καλά λιπαρά (ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα), τα οποία αποτελούν το 70% του λίπους τους.
Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, ενώ ταυτόχρονα περιέχουν μέταλλα όπως μαγνήσιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, χαλκό, κάλιο, σίδηρο, σελήνιο, αλλά και βιταμίνες, όπως βιταμίνη Α, Ε, Κ, βιταμίνες συμπλέγματος Β, κ.ά. Τα σκουρόχρωμα καρύδια, μάλιστα, περιέχουν περισσότερη βιταμίνη Α, ενώ όσον αφορά τις θερμίδες, μπορεί να μην είναι εντελώς «αθώα» λόγω των λιπαρών τους, αλλά η μετρημένη κατανάλωσή τους θα σας εξασφαλίσει καλύτερη υγεία, χωρίς περισσότερους πόντους (5 κομμάτια ξεφλουδισμένα καρύδια αποδίδουν περίπου 100 θερμίδες).
Πώς μπορούν να μας ωφελήσουν;
-Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε καλά λιπαρά, όπως σε ολεϊκό οξύ, λινολεϊκό οξύ, άλφα λινολεϊκό οξύ (ALA), αραχιδονικό οξύ κ.ά., μπορούν να μειώσουν την κακή (LDL) χοληστερίνη και να αυξήσουν την καλή (HDL), έτσι ώστε να βελτιωθεί το λιπιδαιμικό μας προφίλ και να μειωθεί η πιθανότητα εμφράγματος και άλλων παθήσεων της καρδιάς. Ακόμη, βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και δρουν προστατευτικά ενάντια στον καρκίνο του μαστού, του προστάτη και του εντέρου, ενώ στηρίζουν την καλή ανάπτυξη του εγκεφάλου και την αποφυγή της άνοιας.
-Περίπου 25 γραμμάρια καρύδια την ημέρα μας παρέχουν το 90% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία έχουν και αντιφλεγμονώδη δράση.
-Τα καρύδια είναι πλούσια σε φυτοχημικά που έχουν αντιοξειδωτική δράση, όπως ελαγικό οξύ, μελατονίνη, βιταμίνη Ε, καροτενοειδή και πολυφαινόλες. Τα αντιοξειδωτικά αυτά βοηθούν τον οργανισμό να προστατευτεί και να εμποδίσει την ανάπτυξη καρκίνου, φλεγμονών, νευρολογικών παθήσεων, ενώ έχουν και αντιγηραντική δράση.
-Αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε ως γ-τοκοφερόλη (περίπου 21 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια καρυδιών, δηλαδή το 140% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης). Η βιταμίνη Ε είναι ένα από τα πιο ισχυρά λιποδιαλυτά αντιοξειδωτικά που απαιτούνται προκειμένου να διατηρηθεί η ακεραιότητα της κυτταρικής μεμβράνης των ιστών, ενώ ταυτόχρονα προστατεύει την επιδερμίδα από τις ελεύθερες ρίζες.
-Ο χαλκός που βρίσκεται στα καρύδια αποτελεί συνένζυμο αντιοξειδωτικών ενζύμων του οργανισμού, ενώ την ίδια ιδιότητα βρίσκουμε και στον ψευδάργυρο, ο οποίος αποτελεί συνένζυμο των ενζύμων που ελέγχουν την ανάπτυξη, την παραγωγή σπέρματος, την πέψη κ.λπ.
-Το έλαιο των καρυδιών βοηθά την επιδερμίδα μας να προστατευτεί από την ξηρότητα, ενώ χρησιμοποιείται και στη μαγειρική, αλλά και στη φαρμακευτική βιομηχανία.
-Αν έχετε προβλήματα αϋπνίας, η μελατονίνη των καρυδιών μπορεί να σας βοηθήσει να χαλαρώσετε και τελικά να κοιμηθείτε.
-Οι ειδικοί πιστεύουν ότι λίγα καρύδια την ημέρα μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο της πέτρας στη σχολή κατά 25%.
-Οι πολύτιμοι αυτοί ξηροί καρποί έχει αποδειχτεί πως έχουν προστατευτική δράση στον μεταβολισμό των οστών και τα καθιστούν πιο γερά.
-Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε στο Πανεπιστήμιο Γιέιλ απέδειξε ότι τα καρύδια βελτιώνουν τη ροή του αίματος σε όσους πάσχουν από διαβήτη τύπου 2. Αυτό σημαίνει ότι οι διαβητικοί μπορούν να μειώσουν την πιθανότητα εμφάνισης καρδιακών παθήσεων, καταναλώνοντας μερικά καρύδια καθημερινά.
Πώς μπορείτε να τα καταναλώσετε;
Σίγουρα τα καρύδια τρώγονται ευχάριστα ακόμα και σκέτα. Αν, όμως, θέλετε να τους δώσετε λίγη περισσότερη γεύση, μπορείτε να δοκιμάσετε τις παρακάτω ιδέες:

-Προσθέστε τα μαζί με μέλι στο γιαούρτι σας ή τα δημητριακά σας.
-Δώστε περισσότερη γεύση στην πράσινη σαλάτα σας προσθέτοντάς λίγα καρύδια, τα οποία μπορείτε να τα προσθέσετε και στην πίτσα σας.
-Αν πρόκειται να φτιάξετε τούρτα ή μπισκότα ή κάποιο γλυκό σοκολάτας, τα καρύδια θα δέσουν απόλυτα με τα υπόλοιπα συστατικά, είτε μέσα στο μείγμα ή σαν γαρνιτούρα.
-Τα καραμελωμένα καρύδια πολλές φορές χρησιμοποιούνται σαν τόπινγκ σε θαλασσινά. Δοκιμάστε το - αλλά όχι συχνά γιατί περιέχουν περισσότερες θερμίδες.
-Μια καλή συνταγή που έρχεται από τη Μέση Ανατολή είναι χουρμάδες με αμύγδαλα, σταφίδες, καρύδια, σύκα κ.λπ μέσα σε μικρά κέικ ή μπισκοτάκια.
Τι να προσέχετε
-Αρκετοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στα καρύδια, εμφανίζοντας συμπτώματα όπως κοιλιακούς πόνους, εμετό, πρήξιμο των χειλιών και του λαιμού, δυσκολία στην αναπνοή και σφίξιμο στο στήθος. Αν έχετε εμφανίσει κάποιο από αυτά τα συμπτώματα στο παρελθόν, αποφύγετε την κατανάλωσή τους.
-Επιλέξτε καρύδια που έχουν ανοιχτόχρωμο καφέ χρώμα, ενιαίο σχήμα, είναι σχετικά βαριά και δε παρουσιάζουν κηλίδες, ρωγμές, ούτε περίεργες οσμές.
-Φυλάξτε τα σε δροσερό και ξηρό μέρος, ενώ αν τα τοποθετήσετε σε βαζάκι και τα κλείσετε αεροστεγώς, θα διατηρηθούν φρέσκα για περισσότερο διάστημα.
-Αν θέλετε να λάβετε στο μέγιστο τα οφέλη τους, αποφύγετε τα καβουρντισμένα και μην τους προσθέτετε αλάτι.

Δευτέρα, 10 Οκτωβρίου 2011 05:30

Ποιες τροφές θεωρούνται «αντικαρκινικές»;

 

Μπορεί η διατροφή μας να μας προστατεύσει από διάφορες μορφές καρκίνου; Φυσικά και μπορεί, απαντούν οι επιστήμονες, που επισημαίνουν πώς αν εντάξουμε στο τραπέζι μας τις παρακάτω τροφές και ασκούμαστε τακτικά, έχουμε πολλές πιθανότητες να ζήσουμε μια υγιεινή και μακρόχρονη ζωή χωρίς την απειλή του καρκίνου ή ακόμη και του διαβήτη ή των παθήσεων της καρδιάς. Οι παρακάτω τροφές εμπεριέχουν διάφορα φυτοχημικά που λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά και προστατεύουν τα κύτταρα από καρκινικές επιθέσεις.
Τομάτες: κορυφαία αντικαρκινική δράση
Το ποτάσιο, η βιταμίνη C, η βιταμίνη Α και το λυκοπένιο, αποτελούν τους βασικότερους λόγους που η τομάτα θεωρείται ένα από τα κορυφαία τρόφιμα με αντικαρκινική δράση. Όπως και στα μήλα, έτσι και στις τομάτες μπορείτε να επιλέξετε τομάτες διαφορετικού μεγέθους για τη διατροφή σας, από μικρά τοματίνια ως τις μεγάλες γινωμένες τομάτες. Σε κάθε περίπτωση, φροντίστε να τις πλένετε καλά και να μην τις ξεφλουδίζετε καθώς στην φλούδα τους κρύβονται πολλά από τα θαυματουργά συστατικά τους.

Μίλα μου για μήλα
Τα μήλα κυκλοφορούν σε πολλές και διαφορετικές ποικιλίες έτσι ώστε ακόμη και όσοι είναι λιγάκι. δύσκολοι στη διατροφή, θα βρουν μια ποικιλία που να τους αρέσει περισσότερο. Πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, τα μήλα αποτελούν έναν πολύτιμο σύμμαχο στη μάχη ενάντια στον καρκίνο.

Μπρόκολο: κάτι ήξερε η μαμά.
Ξεπεράστε τα παιδικά «τραύματα», όταν σας υποχρέωνε η μαμά να φάτε όλο το μπρόκολο από το πιάτο αλλιώς «δεν θα σηκωθείς από το τραπέζι» και ανακαλύψτε τις θαυματουργές ιδιότητες του αρκετά. αντιπαθητικού για πολλούς λαχανικού. Οι βλαστοί του μπρόκολου συγκεκριμένα, περιέχουν ισοθειοκυανάτες που εμποδίζουν την μόλυνση των κυττάρων από πιθανές καρκινογενέσεις. Βλαστούς μπρόκολου είναι ίσως δύσκολο να βρείτε στο μανάβικο της περιοχής σας αλλά ακόμη και το ίδιο το μπρόκολο εμπεριέχει τις πολύτιμες αυτές χημικές ουσίες αν και σε μικρότερες ποσότητες από τους βλαστούς.

Καρότα: η φαλκαρινόλη σώζει ζωές
Τα καρότα εμπεριέχουν μεγάλες ποσότητες β-καροτίνης καθώς και ένα πολύτιμο αντιοξειδωτικό που ονομάζεται φαλκαρινόλη. Χάρη στα θαυματουργά αυτά συστατικά, τα θρεπτικά καρότα πολεμούν ορισμένες μορφές καρκίνου χαρίζοντας υγεία και μακροζωία στον οργανισμό.

Πράσινο τσάι: διαιτητικό και πολύτιμο
Στις λεγόμενες κατεχίνες φαίνεται πώς κρύβεται η αντικαρκινική δράση του πράσινου τσαγιού. Πέρα από ασπίδα υγείας, το πράσινο τσάι μας βοηθά να διατηρήσουμε και τη σιλουέτα μας καθώς δεν εμπεριέχει θερμίδες, γεγονός που το καθιστά ιδανικό ρόφημα για όσους κάνουν δίαιτα ή προσέχουν τα κιλά τους.

Ελαιόλαδο: για την καρδιά και όχι μόνο
Οι επιστήμονες αναφέρουν πώς οι πολυφαινόλες που κρύβονται στο παρθένο ελαιόλαδο ωφελούν όχι μόνο την καρδιά αλλά αποτελούν και μια πολύτιμη ασπίδα απέναντι στον καρκίνο. Ο καλύτερος τρόπος για να το καταναλώσετε είναι ωμό στην σαλάτα ή στα φαγητά αλλά φροντίστε να το προσθέσετε λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα.

Τρίτη, 27 Σεπτεμβρίου 2011

Οι... 6 παρεξηγημένες τροφές που χρειάζονται στη δίαιτα

 

Φέτος το καλοκαίρι είπατε να ξεδώσετε διατροφικά και να φάτε σαν να μην υπάρχει αύριο - γι' αυτό άλλωστε το καλοκαίρι θα σας μείνει αξέχαστο. Το πρόβλημα είναι ότι ο Σεπτέμβριος κοντεύει να μας αποχαιρετήσει κι εσείς διαπιστώνετε ότι τα κιλά του καλοκαιρινού διατροφικού ξεφαντώματος βρίσκονται ακόμη πάνω σας, πράγμα που σημαίνει ότι η δίαιτα που θα ξεκινήσει μια Δευτέρα, δεν είναι μακριά.
Προτού αρχίσετε να βάζετε ένα τεράστιο κόκκινο «Χ» δίπλα σε τροφές, όπως ζυμαρικά, ψωμί κ.ά., που νομίζετε ότι είναι απαγορευτικές για μια δίαιτα, ξανασκεφτείτε το. Όπως συνιστούν και οι ειδικοί, οι δίαιτες δεν πρέπει να έχουν τη μορφή καταναγκαστικών έργων που σας επιτρέπουν να τρώτε 5 μετρημένες τροφές και να στερείστε τα πάντα. Το κλειδί για την απώλεια βάρους είναι η προσοχή στην ποσότητα και την ποιότητα, όπως αναφέρει και η Σάρι Γκριβς, RD, εκπρόσωπος του American Dietetic Association, γι' αυτό δείτε ποιες τροφές δεν χρειάζεται να απομακρύνετε από το τραπέζι σας και οργανώστε τη δίαιτά σας σωστά.
Φρούτα: δίνουν την αίσθηση γλυκού, με λιγότερες θερμίδες
Δεν είναι λίγοι αυτοί που αποφεύγουν τα φρούτα σαν πηγές ζάχαρης, όταν ξεκινούν την προσπάθεια για απώλεια βάρους. Νέα έρευνα, όμως, που δημοσιεύτηκε στο Journal Obesity εξετάζει 16 διαφορετικές μελέτες και καταλήγει στο ότι η κατανάλωση φρούτων σχετίζεται με την απώλεια βάρους. Συγκεκριμένα, μια μελέτη στη Βραζιλία έδειξε ότι οι γυναίκες που πρόσθεταν 3 μικρά μήλα στα γεύματα ή τα σνακ τους, έχασαν 1 κιλό σε 10 εβδομάδες, χωρίς δίαιτα. Παρ' όλο που τα φρούτα περιέχουν φρουκτόζη, δεν αυξάνουν το σάκχαρο του αίματος όπως η ζάχαρη, συν του ότι έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό, φυτικές ίνες και λιγότερες θερμίδες. Φροντίστε να καταναλώνετε 3 μερίδες φρούτων καθημερινά και προτιμήστε τα ίδια τα φρούτα από τους χυμούς τους, για να λαμβάνετε στο μέγιστο τις φυτικές τους ίνες.

Ψωμί: μπορεί να αποτρέψει την υπερφαγία
Το ψωμί αποτελεί μια εξαιρετική πηγή υδατανθράκων, τους οποίους χρειάζεται ο εγκέφαλός μας προκειμένου να παράγει σεροτονίνη, ένα νευροδιαβιβαστή που προωθεί συναισθήματα ικανοποίησης και απόλαυσης - κι έτσι μας αποτρέπει από το να φάμε περισσότερο. Καθώς ο οργανισμός μας χωνεύει τους υδατάνθρακες, απελευθερώνει ινσουλίνη, η οποία βοηθάει την τρυπτοφάνη (αμινοξύ που συμβάλλει στην παραγωγή σεροτονίνης) να φτάσει στον εγκέφαλο. Έπειτα, η τρυπτοφάνη μετατρέπεται σε σεροτονίνη και όταν τα επίπεδα αυτής είναι κατάλληλα, αισθανόμαστε ήρεμοι και ικανοποιημένοι, με λιγότερες. λιγούρες - το αντίθετα συμβαίνει όταν τα επίπεδά της είναι χαμηλά. Επιλέξτε ψωμί ολικής άλεσης, το οποίο αποτελεί μια πιο υγιεινή επιλογή κι έχει περισσότερες φυτικές ίνες και μην ξεπερνάτε τη μία φέτα με το φαγητό.

Ζυμαρικά: σας κρατούν χορτάτους για περισσότερη ώρα
Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και το ρύζι αποτελούνται περίπου στο 70% τους από νερό - κι όπως ίσως γνωρίζετε, η κατανάλωση τροφών που είναι πλούσιες σε υγρά, μας χαρίζουν το αίσθημα του κορεσμού για περισσότερη ώρα σε σχέση με τις ξηρές τροφές, σύμφωνα με έρευνα του British Nutrition Foundation. Όπως συμβαίνει και με το ψωμί, οι υδατάνθρακες των ζυμαρικών αυξάνουν τη σεροτονίνη και μας βοηθούν να αποφύγουμε τη μεγάλη κατανάλωσή τους. Μην ξεχνάτε ότι η σωστή μερίδα είναι περίπου ένα φλιτζάνι μαγειρεμένων ζυμαρικών κι αν θέλετε να κάνετε την καλύτερη επιλογή, επιλέξτε και πάλι ολικής άλεσης για περισσότερες φυτικές ίνες.

Πατάτες: Το ανθεκτικό άμυλό τους καίει το λίπος
Ίσως πρόκειται για το πιο παρεξηγημένο τρόφιμο, το οποίο προσπαθούν όλοι να αποφύγουν. Η αλήθεια είναι ότι τηγανητές ή βουτηγμένες σε σος δεν πρόκειται να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, αλλά όταν είναι βραστές ή ψητές, συμβαίνει μια συγκεκριμένη διαδικασία. Το άμυλο που περιέχουν απορροφά το νερό και μόλις η θερμοκρασία πέσει, μέρη του άμυλου μετατρέπονται σε ανθεκτικό άμυλο, το οποίο αντιστέκεται στη διαδικασία της πέψης. Σε αντίθεση με άλλους τύπους φυτικών ινών, το ανθεκτικό άμυλο «ζυμώνεται» στο παχύ έντερο και δημιουργεί λιπαρά οξέα που μπλοκάρουν την ικανότητα του σώματος να κάψει υδατάνθρακες και αντί αυτών καίει λίπος. Απολαύστε, λοιπόν, τις βραστές ή ψητές σας πατάτες, απλώς φροντίστε να μην ξεπερνούν σε μέγεθος τη γροθιά σας.

Τυρί: καλή πηγή ασβεστίου, που καίει θερμίδες και λίπος
Με 100 θερμίδες και 5 γραμμάρια λίπους ανά 28 γραμμάρια, το τυρί συνήθως βρίσκεται πρώτο στην απαγορευτική λίστα μιας δίαιτας. Το ασβέστιο που περιέχει, όμως, βελτιώνει την ικανότητα του σώματός μας να καίει θερμίδες και λίπος, σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα. Αν δεν λαμβάνουμε επαρκείς ποσότητες αυτού του μετάλλου, μπορεί να απελευθερωθεί καλσιτριόλη, δηλαδή η ορμόνη που προκαλεί την αποθήκευση λίπους στο σώμα. Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Τενεσί βρήκαν ότι όσοι ακολουθούν δίαιτα μειωμένων θερμίδων και περιλάμβαναν άλλα 300- 400 mg ασβεστίου την ημέρα, έχασαν σημαντικά περισσότερο βάρος σε σχέση με αυτούς που κατανάλωναν τις ίδιες θερμίδες, αλλά με λιγότερο ασβέστιο. Οι ερευνητές δεν είναι σίγουροι γιατί συμβαίνει αυτό, αλλά όπως τονίζουν οι ίδιοι, οι πλούσιες σε ασβέστιο τροφές είναι πιο αποτελεσματικές από τα συμπληρώματα ασβεστίου και το τυρί περιέχει περίπου 200 mg ανά 28 γραμμάρια. Φροντίστε η μερίδα σας να μην ξεπερνάει τα 50 γραμμάρια και να κάνετε light επιλογές.

Μαύρη σοκολάτα: ικανοποιεί τη λιγούρα μας για γλυκό, με τον καλύτερο δυνατό τρόπο
Περίπου το 97% των γυναικών γνωρίζει καλά τι σημαίνει ακατάσχετη επιθυμία για σοκολάτα και τη βιώνει σχεδόν καθημερινά, όπως αναφέρει πρόσφατη μελέτη. Υπάρχουν, όμως, καλά νέα από τους ειδικούς, οι οποίοι αναφέρουν πως η κατανάλωση μιας μικρής μερίδας του αγαπημένου σας γλυκού είναι καλύτερη λύση από τη στέρηση, η οποία έχει μεγάλες πιθανότητες να οδηγήσει αργότερα σε ανεξέλεγκτη κατανάλωση. Όσοι, μάλιστα, προσπαθούσαν να μην σκέφτονται τα γλυκά όσο βρίσκονταν σε δίαιτα, τελικά κατανάλωναν 2/3 περισσότερη ποσότητα σε σχέση με τους άλλους που δεν καταπιέζονταν, όπως αναφέρει Βρετανική έρευνα. Προτιμήστε τη σκούρα σοκολάτα, όπως συστήνουν και οι ερευνητές του Πανεπιστημίου της Κοπεγχάγης - κι όχι μόνο - αλλά προσέξτε τις μερίδες σας, χωρίς να ξεπερνάτε τα 2 κομματάκια.

Δευτέρα, 26 Σεπτεμβρίου 2011 05:30

Πώς θα νιώθουμε χορτάτοι χωρίς να τρώμε πολύ;

 

Οι καθημερινοί ρυθμοί της σύγχρονης ζωής ωθούν τους περισσότερους ανθρώπους σε πολλές ώρες αφαγίας κατά την διάρκεια της ημέρας, μειωμένη φυσική δραστηριότητα λόγω καθιστικής φύσεως της εργασίας και τελικά σε ένα υπερφορτωμένο σε λιπαρά και θερμίδες βραδινό γεύμα.
Ενώ είναι κατανοητό πως ένα μεγάλο κομμάτι του κόσμου έχει τα συγκεκριμένα αυτά ωράρια, αυτό δεν θα πρέπει να αποτελεί δικαιολογία για να μην προσέχουμε αρκετά τον εαυτό μας και τη διατροφή μας.
Μια πιο ισορροπημένη διατροφή με συχνά και μικρά γεύματα, εκτός του ότι θα μας δώσει την απαραίτητη ενέργεια και τα θρεπτικά συστατικά έτσι ώστε να είμαστε και πιο αποδοτικοί και ζωντανοί στην εργασία μας, κρατάει παράλληλα τα επίπεδα σακχάρου πιο σταθερά στο αίμα. Όταν δεν υπάρχουν μεγάλες αυξομειώσεις δεν παρατηρούνται επεισόδια υπογλυκαιμίας ή υπεργλυκαιμίας και έτσι θωρακίζουμε τον οργανισμό μας μακροπρόθεσμα από την παρουσίαση σακχαρώδους διαβήτη.
Όταν καταναλώσουμε ένα γεύμα στο οποίο δεν έχουμε προσέξει τις ποσότητες και είναι αυξημένο σε λιπαρά, αυξάνουμε τα επίπεδα σακχάρου σε υπέρμετρο βαθμό. Για να το αποφύγουμε αυτό πρέπει να καταναλώνουμε σε κάθε γεύμα τους σωστούς συνδυασμούς γευμάτων και παράλληλα να έχουμε κατά νου τις παρακάτω συμβουλές:
-Τρώμε την σαλάτα πριν το κυρίως γεύμα μας. Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες μας προκαλούν κορεσμό και παράλληλα με βιταμίνη C, η οποία είναι απαραίτητη για την ομαλή λειτουργία του μεταβολισμού. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα να καταναλώσουμε μικρότερες ποσότητες από το κυρίως γεύμα μας, αφού θα νιώθουμε ήδη πιο χορτάτοι.
- Φροντίζουμε να μην αφήνουμε το στομάχι μας άδειο για πολλές ώρες γιατί αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα υπερκατανάλωση τροφής στο επόμενο γεύμα μας. Ιδανικά καταναλώνουμε ένα γεύμα ανά 3-3.5 ώρες.
- Πίνουμε τουλάχιστον 2 λίτρα νερό ημερησίως. Όταν ο οργανισμός μας δεν είναι επαρκώς ενυδατωμένος, υπάρχει περίπτωση να μπερδέψουμε τα σήματα δίψας με πείνα, και να αναζητήσουμε να φάμε κάτι ενώ αυτό που ζητούσε ο οργανισμός μας ήταν νερό!

- Καταναλώνουμε τρόφιμα ολικής άλεσης όπου αυτό είναι εφικτό π.χ. ψωμί, μακαρόνια, δημητριακά, αλεύρι, μπισκότα κτλ. Τα προϊόντα ολικής άλεσης είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και μας κρατούν χορτάτους για περισσότερες ώρες. Η ενέργεια από τα τρόφιμα αυτά αποδεσμεύεται αργά και σταθερά στο οργανισμό μας.
- Δεν τρώμε μπροστά στην τηλεόραση. Όταν τρώμε μπροστά στη τηλεόραση δεν ελέγχουμε την ποσότητα της τροφής που τρώμε, γιατί η προσοχή μας εστιάζεται σε αυτό που παρακολουθούμε!
- Βοηθάει επίσης πολύ, το να φτιάξουμε το πιάτο μας εξ αρχής με την ποσότητα τροφής που πρόκειται να καταναλώσουμε, έτσι ώστε να έχουμε εικόνα του πόσο θα φάμε. Εάν δεν το κάνουμε αυτό και «τσιμπολογάμε» αυξάνουμε τις πιθανότητες υπερκατανάλωσης τροφής.
- Φροντίζουμε να τρώμε όταν είμαστε σε συναισθηματική ισορροπία. Όταν τρώμε από ανία, στενοχώρια, ανυπομονησία, άγχος κτλ καταναλώνουμε μεγαλύτερη ποσότητα τροφής και τις περισσότερες φορές αυτή είναι υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- Είναι σημαντικό να έχουμε καθορισμένες ώρες γευμάτων. Αυτό «εκπαιδεύει» το στομάχι και τον εγκέφαλό μας να «περιμένει» τροφή στις συγκεκριμένες ώρες, ρυθμίζουμε το αίσθημα πείνας και κορεσμού και μας αποτρέπει από το να παραφάμε σε κάποιο γεύμα.
- Φροντίζουμε τον χώρο μέσα στον οποίο θα τρώμε. Είναι σημαντικό να είναι καθαρός και συγυρισμένος. Μια χαοτική κατάσταση γύρω από το τραπέζι είναι ικανή να μας οδηγήσει σε υπερφαγία.
- Είναι απαραίτητο να μασάμε αργά την τροφή μας. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να την απολαμβάνουμε περισσότερο και παράλληλα με αυτό τον τρόπο δίνουμε το χρόνο στο στομάχι μας να δώσει σήμα στον εγκέφαλο πως έχουμε χορτάσει.
Με αυτές τις πολύ απλές κινήσεις μπορούμε να φέρουμε μεγάλες αλλαγές στη διατροφική μας συμπεριφορά, καθώς και στη γενικότερη υγεία μας.
Από την Eλευθερία Σίσκογλου, Διαιτολόγο - Διατροφολόγο, μέλος της επιστημονικής ομάδας «Διατροφή».

Οι τροφές που θέλουν «μέτρο»

 

Από μικρά παιδιά γνωρίζουμε πως αν καταναλώνουμε πολλά φρούτα και λαχανικά, ψάρια και καθαρά, ντόπια, ανεπεξέργαστα κρέατα, θα μπορέσουμε να σβήσουμε πολλά κεράκια στην τούρτα μας - κι αυτό προσπαθούμε να κάνουμε.
Από την άλλη, όμως, μας κυνηγούν οι πειρασμοί τους οποίους μεγαλώσαμε μαθαίνοντας να αποφεύγουμε. Όσο νόστιμες κι αν είναι κάποιες τροφές κι όσο κι αν θα θέλαμε να βρίσκονται καθημερινά στο τραπέζι μας, οι ειδικοί συστήνουν να τις καταναλώνουμε συγκρατημένα και με μέτρο, έτσι ώστε να έχουμε το κεφάλι μας ήσυχο.
Τηγανητές πατάτες: ένας νόστιμος, τηγανητός κίνδυνος
Όταν οι τροφές ψήνονται ή τηγανίζονται σε υψηλές θερμοκρασίες απελευθερώνουν τοξίνες, μια εκ των οποίων είναι και η ακρυλαμίδη. Η χημική αυτή ουσία δημιουργείται όταν τροφές που περιέχουν άμυλο τηγανίζονται σε υψηλές θερμοκρασίες και σχετίζεται με την πρόκληση καρκίνων, όταν περνάει συστηματικά στον οργανισμό μας. Σε διάφορες αναλύσεις μάλιστα που έχουν γίνει από το αμερικάνικο Center for Science in the Public Interest σε πατατάκια ή πατάτες από fast food ή εστιατόρια, βρέθηκε ότι η ακρυλαμίδη σε μια μεγάλη μερίδα ξεπερνούσε 300 φορές το επιτρεπτό όριο. Συν του ότι όλες οι επεξεργασμένες τροφές περιέχουν τρανς λιπαρά, τα οποία αυξάνουν την «κακή» LDL χοληστερίνη και μπορεί να οδηγήσουν σε καρδιακές παθήσεις. Προσπαθήστε να αποφύγετε τον τηγανητό αυτό πειρασμό και να περιορίζεστε «τσιμπώντας» μερικές πατάτες ή πατατάκια από τους άλλους, από το να καταναλώνετε ολόκληρη μερίδα.

Αναψυκτικά: δροσιστικά αλλά παχυντικά
Ένα μέσο κουτάκι αναψυκτικού περιέχει περίπου 10 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 150 θερμίδες, 30 με 55 mg καφεΐνης και διάφορα τεχνητά χρώματα και συντηρητικά. Όσα μάλιστα είναι διαίτης, περιέχουν γλυκαντικές ουσίες που οι περισσότεροι ειδικοί θεωρούν ανθυγιεινές και επιμένουν να αντιμετωπίζουμε τα αναψυκτικά γι' αυτό που είναι: γλυκό σε υγρή μορφή. Με την ίδια λογική που δεν σας επιτρέπει να τρώτε προφιτερόλ και πάστες καθημερινά, πρέπει να αντιμετωπίζετε και τα αναψυκτικά στη ζωή σας, καταναλώνοντάς τα μια στο τόσο και όχι σε καθημερινή βάση, αν θέλετε να μείνετε μακριά από τους κινδύνους που εγκυμονούν, όπως παχυσαρκία, διαβήτη, τερηδόνα κ.ά.

Ντόνατς: ο γλυκός πειρασμός
Σίγουρα είναι ένα από τα πιο νόστιμα και απολαυστικά γλυκά, η. γλύκα του, όμως, δεν είναι αρκετή για να αγνοήσουμε τα αρνητικά του χαρακτηριστικά. Το αγαπημένο σνακ όλων των αστυνομικών στις ταινίες φαίνεται να μην είναι τίποτα παραπάνω από επεξεργασμένη ζάχαρη και αλεύρι, τεχνητές γεύσεις και μερικώς υδρογονωμένο λάδι, το οποίο περιέχει τρανς λιπαρά, ενώ δεν έχει καθόλου θρεπτικά συστατικά που θα μπορούσαν να αντισταθμίσουν την κατάσταση. Γι' αυτό και κάποιοι ειδικοί αναφέρουν ότι το «πιο υγιεινό πράγμα στα ντόνατς, είναι η τρύπα που έχουν στη μέση».

Συσκευασμένα κέικ και μπισκότα: το πάρτι των τρανς λιπαρών
Στην κατηγορία αυτή εντάσσονται όλα τα συσκευασμένα ψητά γλυκά, όπως τα κέικ και τα μπισκότα κι αυτό που τα κατατάσσει στην κατηγορία των τροφών που πρέπει να αποφεύγουμε είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε τρανς λιπαρά οξέα και άλλα πρόσθετα συστατικά, όπως συντηρητικά, σιρόπι, τεχνητές γεύσεις και χρωστικά. Στην πραγματικότητα τα μαζικής κατανάλωσης κέικ και τα παρόμοια ζαχαρώδη παρασκευάσματα ενδέχεται να περιλαμβάνουν τα περισσότερα τρανς και συνήθως παρασκευάζονται με υδρογονωμένα έλαια. Αν δεν είστε έτοιμοι να αποχωριστείτε το κέικ ή το μπισκότο σας με τον πρωινό καφέ, προτιμήστε να το προμηθευτείτε από τον φούρνο της γειτονιάς ή να τα φτιάξετε μόνοι σας.

Χοτ ντογκ και επεξεργασμένα κρέατα: απαγορευμένη. αγάπη
Λουκάνικα, μπέικον, πεπερόνι, ζαμπόν. Όσο κι αν πιστεύουμε ότι θα μπορούσαμε να τρεφόμαστε μόνο με αυτά για πάντα και να είμαστε ευτυχισμένοι, δυστυχώς η πραγματικότητα μας προσγειώνει άτσαλα. Ο λόγος είναι ότι οι παραπάνω τροφές περιέχουν ένα συστατικό, το νιτρώδες νάτριο, το οποίο θεωρείται ότι μπορεί να προκαλέσει καρκίνο και οι ειδικοί τονίζουν ότι δεν έχει καμία θέση στη διατροφή μας. Σύμφωνα, μάλιστα με μελέτη του Πανεπιστημίου της Χαβάης, στο πλαίσιο της οποίας παρακολουθήθηκαν 200 χιλιάδες άνθρωποι για 7 χρόνια, βρέθηκε ότι όσοι κατανάλωναν τις πιο επεξεργασμένες τροφές (όπως χοτ ντογκ και λουκάνικα), παρουσίασαν 67% αυξημένο κίνδυνο για καρκίνο του παγκρέατος, σε σχέση με αυτούς που κατανάλωναν λιγότερες ή καθόλου επεξεργασμένες τροφές από κρέας.

Τρόφιμα σε κονσέρβα: μπορεί να επηρεάσουν τη γονιμότητα
Αν και είναι το τελευταίο πράγμα που θα περιμένατε να πάθετε ανοίγοντας μια κονσέρβα προκειμένου να μην μαγειρέψετε, πράγματι οι κονσέρβες ενδέχεται να επηρεάσουν τη γονιμότητα των αντρών. Ο λόγος είναι η χημική ουσία βισφενόλη Α, την οποία συναντούμε σε κονσέρβες και διάφορες συσκευασίες και σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες, όσοι παρουσιάζουν υψηλά επίπεδά της στον οργανισμό τους, φανερώνουν αντίστοιχα μειωμένα ποσοστά σπερματοζωαρίων μέχρι και 23%, όπως και βλάβες στο DNA του σπέρματός τους. Ακόμη, στις κονσέρβες και σε διάφορα υλικά συσκευασίας τροφίμων, χρησιμοποιούνται συνθετικές ορμόνες, οι οποίες εισέρχονται στις λειτουργίες του οργανισμού διαταράσσοντας τους αμυντικούς μηχανισμούς του. Μια κονσέρβα στο τόσο, δεν πρόκειται φυσικά να σας κάνει κακό, η συστηματική κατανάλωσή της, όμως, ενδεχομένως να έχει βλαβερές επιπτώσεις στην υγεία.

Παρασκευή, 9 Σεπτεμβρίου 2011 06:00

Έγκριση του Προγράμματος «Τουρισμός για όλους» έτους 2011-2012

Από το υπουργείο Πολιτισμού και Τουρισμού ανακοινώθηκε το πρόγραμμα «Τουρισμός για Όλους» έτους 2011-2012, μέσω του οποίου 110.000 δικαιούχοι θα κάνουν δωρεάν εξαήμερες διακοπές στην Ελλάδα.

Κατεβάστε το αρχείο:

http://static.diavgeia.gov.gr/doc/4%CE%913%CE%9F469%CE%97%CE%99%CE%96-3

Με ποιες τροφές θα αποκτήσουμε μνήμη. ελέφαντα;

 

Στις σημερινές συνθήκες διαβίωσης, λόγω του έντονου τρόπου ζωής, των άσχημων διατροφικών συνηθειών και της έντονης ατμοσφαιρικής ρύπανσης παρατηρείται μία γενική αδυναμία στη λειτουργία της μνήμης μας.
Καθημερινά δεχόμαστε ερωτήσεις, όπου ο κόσμος θέλει να μάθει σχετικά με το πώς η διατροφή μπορεί να βοηθήσει στο να τονώσουμε τη μνήμη μας και γενικότερα να μας βοηθήσει στην καλή λειτουργία του εγκεφάλου.
Η σημαντικότερη τροφή που ενεργοποιεί τις λειτουργίες του εγκεφάλου (διαύγεια, μνήμη, ενέργεια) είναι η γλυκόζη, η οποία παράγεται στον οργανισμό μας από υδατάνθρακες που περιέχονται στα δημητριακά, τους ξηρούς καρπούς, το ρύζι, τα ζυμαρικά το ψωμί και τις πατάτες.
Πέρα όμως από όλα αυτά, ακόμα και ενέργεια να έχει ο οργανισμός αν έχει έλλειψη σε φώσφορο, σίδηρο, χαλκό, μαγγάνιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β (θειαμίνη, φιλικό οξύ, Β6, Β12) και σε νιασίνη, πάλι υπάρχει πρόβλημα.
Το κεντρικό νευρικό σύστημα (ΚΝΣ) ρυθμίζει όλες τις λειτουργίες του ανθρώπινου σώματος, σε συνεργασία με άλλα συστήματα, και τις συντονίζει ανάλογα με τα εξωτερικά και εσωτερικά ερεθίσματα.
Έτσι ο οργανισμός λειτουργεί ως ενιαίο ανατομικά και λειτουργικά σύνολο. Επίσης, το ΚΝΣ, και μάλιστα ο φλοιός του εγκεφάλου, αποτελεί την έδρα πολύπλοκων ανώτερων πνευματικών λειτουργιών όπως η σκέψη, η βούληση, η μνήμη, η συνείδηση, η όρεξη, ο κορεσμός, κ.α.
Ο εγκέφαλος, ένα μεταβολικά πολύ ενεργό όργανο του νευρικού συστήματος, αποτελείται από εκατομμύρια κύτταρα, τα οποία έχουν ανάγκη να εφοδιάζονται με τα απαραίτητα γι' αυτά θρεπτικά συστατικά για την επαρκή λειτουργία του και την διατήρηση της. Κανένα άλλο οργανικό σύστημα στον οργανισμό δεν έχει τόσο μεγάλη και άμεση εξάρτηση από την συνεχή παροχή θρεπτικών συστατικών από το ΚΝΣ.
Ο εγκέφαλος είναι πολύ ευαίσθητος ακόμη και σε μικρής διάρκειας διαταραχές της αιμάτωσης του και μπορεί να υποστεί μόνιμες βλάβες. Η παρουσία ή η απουσία θρεπτικών συστατικών επηρεάζουν την λειτουργία, τη διατήρηση της ισορροπίας του εγκεφάλου και την συμπεριφορά του.
Οι τροφές που καταναλώνουμε είναι ποικίλες και περιέχουν όλα τα απαραίτητα για την θρέψη μας συστατικά.

Ειδικότερα:
Η γλυκόζη ιδιαίτερα, αποτελεί το κύριο καύσιμο του εγκεφάλου για όλες τις ηλικίες. Οι υδατάνθρακες (ψωμί, δημητριακά, ζυμαρικά κτλ) και τα σάκχαρα (μέλι, μαρμελάδα, ζάχαρη, φρούτα) προμηθεύουν στο κύτταρο γλυκόζη, η οποία αποτελεί και το κατ'εξοχήν σάκχαρο του, για την παραγωγή της ενέργειας που είναι απαραίτητη για τις διάφορες λειτουργίες του.
Ο εγκέφαλος εκτός της γλυκόζης, χρειάζεται βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία για τον φυσιολογικό τους ρόλο ως συστατικά του ιστού του εγκεφάλου και για τον φυσιολογικό μεταβολισμό, αλλά μερικά θρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη C και Ε, μπορεί να χρειάζονται ιδιαίτερα για τον ρόλο που παίζουν στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών στον εγκέφαλο. Έλλειψη σε συγκεκριμένα μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως σίδηρο, φώσφορο, μαγγάνιο και χαλκό, αλλά και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως το φιλικό οξύ, η Β12 η Β6 κ.α, συσχετίζεται με σοβαρή διαταραχή της λειτουργίας του εγκεφάλου.
Η ανάπτυξη και η λειτουργία του εγκεφάλου όπως προαναφέρθηκε επηρεάζεται από την παροχή σιδήρου. Έλλειψη του επηρεάζει αρνητικά πολλές λειτουργίες του εγκεφάλου. Ένα από τα αποτελέσματα της έλλειψης σιδήρου στον οργανισμό είναι και η εξασθένηση της μνήμης και της εκμάθησης. Έχει αποδειχθεί ότι η σιδηροπενική αναιμία συσχετίζεται με εξασθενημένη νοητική και ψυχοκινητική ανάπτυξη και λειτουργία στα παιδιά. Τα παιδιά για παράδειγμα με σιδηροπενική αναιμία παρουσιάζουν χαμηλότερο δείκτη ευφυΐας και ικανότητα εκμάθησης, καθώς και χειρότερη συμπεριφορά στην τάξη. Επίσης σημαντικά για την ανάπτυξη και την καλή λειτουργία του εγκεφάλου είναι:
α) το μαγγάνιο, το οποίο αποτελεί βασικό συμπαράγοντα πολλών ενζύμων που είναι απαραίτητα για μεταβολικές λειτουργίες του οργανισμού και επίσης παίζει το ρόλο του «ενεργοποιητή» πολλών ενζύμων,
β) Ο χαλκός αλλά και ο φώσφορος που αποτελούν βασικούς συμπαράγοντες πολλών ενζύμων που είναι απαραίτητα για μεταβολικές λειτουργίες του οργανισμού. Ο χαλκός είναι επίσης απαραίτητος για την απορρόφηση του σιδήρου.
Οι βιταμίνες με τη σειρά τους είναι ουσίες απαραίτητες για την καλή λειτουργία του οργανισμού και για την ίδια την ζωή. Απαιτούνται για την αποθήκευση ενέργειας, για όλες τις μεταβολικές λειτουργίες καθώς και για φυσιολογικές λειτουργίες του οργανισμού όπως η νευρική λειτουργία, ο σχηματισμός των ερυθρών αιμοσφαιρίων, η οπτική προσαρμογή στο σκοτάδι. Ανεπάρκεια στην παροχή μιας βιταμίνης για παρατεταμένα χρονικά διαστήματα οδηγεί στην εκδήλωση μιας ή περισσότερων διαταραχών. Έτσι η επαρκής πρόσληψη βιταμινών και μετάλλων είναι ουσιώδη για την ομαλή λειτουργία του εγκεφάλου.
- Η βιταμίνη Β1 (θειαμίνη), μια βιταμίνη η οποία βρίσκεται σε πολλά φυσικά τρόφιμα. Η θειαμίνη κατέχει συγκεκριμένες λειτουργίες στους νευρικούς ιστούς. Απαιτείται για τον μεταβολισμό των υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπών καθώς και για την μετάδοση των νευρικών ώσεων. Ανεπάρκεια θειαμίνης προκαλεί κατάπτωση του νευρικού συστήματος, μείωση των αντανακλαστικών, απάθεια και κόπωση. Η έλλειψη της στον οργανισμό μπορεί να προκαλέσει στους ενήλικες «υγρό» (καρδιακό) ή «ξηρό» (νευρολογικό) beriberi (νόσος που χαρακτηρίζεται από πολυνευρίτιδα, καρδιακές επιπλοκές και οίδημα). Ωστόσο, συνήθως διαταράσσονται τόσο οι νευρολογικές όσο και οι καρδιακές λειτουργίες.
- Η βιταμίνη Β3 (νιασίνη), είναι απαραίτητη σε όλα τα κύτταρα με κύριο ρόλο την απελευθέρωση ενέργειας από τους υδατάνθρακες, τα λίπη πρωτεΐνες. Έλλειψη προσβάλλει το δέρμα και το νευρικό σύστημα (απάθεια, σύγχυση, έλλειψη προσανατολισμού). Ήπια έλλειψη νιασίνης μπορεί να προκαλέσει αδυναμία, τρεμούλα, άγχος, κατάθλιψη και ερεθιστικότητα. Σε πολύ σοβαρές καταστάσεις μπορεί να αναπτυχθεί παραλήρημα, αλλά χρόνια σοβαρή έλλειψη μπορεί να αναπτυχθεί σε άνοια.
-Η βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη), κατέχει ζωτικό ρόλο στο νευρικό σύστημα. Ανεπάρκεια της έχει σαν συνέπεια την εμφάνιση ατονίας στο μυϊκό και νευρικό σύστημα, αϋπνία, κόπωση, νευρικότητα, κατάθλιψη κτλ.

Έλλειψη επίσης φολικού οξέος οδηγεί σε μια μεγάλη ποικιλία διανοητικών ανωμαλιών. Μέτρια μείωση της κατάστασης του φιλικού οξέος κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης αυξάνει τον κίνδυνο για ανώμαλη ανάπτυξη του νευρικού σωλήνα του εμβρύου. Κατάθλιψη επίσης και άνοια είναι δύο χαρακτηριστικά της έλλειψης φολικού οξέος.
- Η βιταμίνη Β12 (κυανοκομπαλαμίνη), εκτός των άλλων είναι απαραίτητη για την ομαλή ανάπτυξη και ισορροπία του νευρικού συστήματος, την διατήρηση της ακεραιότητας του νευρικού ιστού (συμβάλλει στην αυτοσυγκέντρωση και στην μνήμη). Έλλειψη της, εκτός από αναιμία, οδηγεί και σε νευρολογικά συμπτώματα, νοητική καθυστέρηση καθώς και σε πολλά άλλα κλινικά προβλήματα. Είναι επίσης πιθανόν στον οργανισμό να εμποδίζεται ή να ανατρέπεται κάποιο μέρος της μείωσης της νοητικής λειτουργίας η οποία συμβαίνει φυσιολογικά με την άνοδο της ηλικία, με την βελτιωμένη κατάσταση της βιταμίνης Β12, Β6 και φολικού στον οργανισμό.
Θρεπτικά συστατικά που επηρεάζουν τη μνήμη και τροφές στις οποίες τα συναντάμε:
-Γλυκόζη: δημητριακά, ξηροί καρποί, ρύζι, ζυμαρικά, ψωμί, πατάτες, μέλι, μαρμελάδα, ζάχαρη, φρούτα.
-Σίδηρος (Fe): Σπανάκι, συκώτι μοσχαρίσιο, κρέας μοσχαρίσιο, αυγά, φασόλια ξηρά, σύκα ξερά, αμύγδαλα, μαύρο ψωμί, σαρδέλες, σόγια
- Χαλκός: Ξηροί καρποί, οστρακοειδή, συκώτι, νεφρά, σταφίδες, ξηρά ψυχανθή.
- Φώσφορος: Κρέας, ψάρια, ξηροί καρποί, όσπρια, δημητριακά.
- Μαγγάνιο: Ολόκληροι σπόροι, όσπρια, ξηροί καρποί, πράσινα φυλλώδη λαχανικά.
- Β1 (Θειαμίνη): Δημητριακά ολικής άλεσης, αμυλώδη (πατάτα), γάλα, κρέας, λαχανικά, φρούτα και μαύρο ψωμί.
-Β3 (Νιασίνη): Συκώτι, άπαχο κρέας, ψάρια (βακαλάος), ξηροί καρποί. τυρί σκληρό, αυγά και γάλα.
-Β6 (Πυριδοξίνη): Κρέας, συκώτι, όσπρια, ψάρια, αυγά, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, σόγια, λάχανο, κουνουπίδι, νωπά χόρτα και λαχανικά (σπαράγγια, σπανάκι, λαχανάκια Βρυξελλών).
-Β12 (Κυανοκομπαλαμίνη): Συκώτι, κρέας, αυγά, ψάρια (πέστροφα), ταραμοσαλάτα, τυρί μαλακό, εμπλουτισμένα δημητριακά πρωινού
Από τους διαιτολόγους-διατροφολόγους: Ιωάννη Σουπιό και Ευάγγελο Ζουμπανέα, μέλη της επιστημονικής ομάδας Διατροφή:

 www.diatrofi.gr .