Ετα Τζέιμς. Η «νονά» της Εϊμι και της Αντέλ

Της Μαρίας Μαρκουλή

ΤΑ ΝΕΑ:    ΔΗΜΟΣΙΕΥΘΗΚΕ: Σάββατο 28 Ιανουαρίου 2012

Ήταν για όλες η καταλυτική επιρροή. Από την Τίνα Τέρνερ ώς τη Γουάινχαουζ που βούτηξε βαθιά στα πιο παθιασμένα τραγούδια της. Για όλες τις φωνές ήταν η Φωνή και η ερμηνεία που δεν άφηνε τίποτε στην άκρη

Παντού, στα ατόφια μπλουζ, στην εκλεπτυσμένη τζαζ, στα καυτά ρυθμ εν μπλουζ, ακούγοντάς την σε κάνει να ανατριχιάζεις και να πιστεύεις ότι κάθε της λέξη είναι αληθινή και ότι ο στίχος είναι δική της εξομολόγηση. Αληθινή σε κάθε υπέρβαση που έκανε και με έναν τρόπο που ποτέ δεν ξεπεράστηκε, γιατί η Ετα Τζέιμς ποτέ δεν ακολούθησε στυλιστικές γραμμές και δεν «ντύθηκε» σταρ ακόμη και στις πιο μεγάλες επιτυχίες της.

Ολη της η ζωή, στα πάνω, στα κάτω και στα όρια. Αντεξε ώς τα 73 της χρόνια (έφυγε από επιπλοκές λευχαιμίας την περασμένη εβδομάδα) και λίγοι πίστευαν ότι θα τα κατάφερνε ώς εκεί. Πάλεψε με τις εξαρτήσεις από ναρκωτικά και αλκοόλ, με δύσκολες σχέσεις, έπεσε πολλές φορές και σηκώθηκε μόνη της. Στο κορυφαίο της «Ι'd Rather Go Blind» δεν σε αφήνει στιγμή να μην την πιστέψεις - πως προτιμά να χάσει το φως της παρά την αγάπη της. Το «At Last» μοιάζει με αγκαλιά ως τον ουρανό και μέσα στην τζαζ θαλπωρή του γυμνώνει την ψυχή της.

Για την πιο διάσημη φωνή της εποχής σήμερα, τη Βρετανίδα Αντέλ, η Ετα Τζέιμς ήταν η έμπνευση για όλα όσα απίστευτα και καταπληκτικά ήρθαν στη ζωή της. «Είναι η μοναδική την οποία πιστεύω πραγματικά, μπορώ να νιώσω τον πόνο της», λέει η Αντέλ.

Η Μπιγιονσέ έπαιξε την Ετα Τζέιμς στο σινεμά, στην ιστορία της θρυλικής δισκογραφικής Chess στην ταινία «Cadillac Records». Και για την Μπιγιονσέ υπήρξε πρόσωπο-κλειδί. «Με το συναίσθημα που ερμήνευε ένα τραγούδι έλεγε την προσωπική της ιστορία χωρίς φίλτρο. Ηταν ατρόμητη», έγραψε η Μπιγιονσέ στο σάιτ της. Κεφάλαια ολόκληρα έχουν γραφτεί για την εκφραστικότητα της φωνής της καθώς, βαθιά και σκοτεινή, γινόταν οικεία ή απειλητική, υποταγμένη και αβυσσαλέα, τρικυμιώδης, ένας ψίθυρος, εύθραυστος και γρανιτένιος μαζί. Πίσω από τις γενναίες ερμηνείες της η Ετα Τζέιμς «έκρυβε» την ταραγμένη ζωή της. Η επιτυχία είχε έρθει νωρίς και ενώ ήταν έφηβη ακόμη, αλλά αυτό δεν έκανε τα πράγματα εύκολα.

Αν το Σύμπαν παίζει παιχνίδια, κάτι έκανε και εδώ: η Ετα Τζέιμς πέθανε μόλις δύο 24ωρα αφότου είχε φύγει από τη ζωή στα 90 του ο άνθρωπος που την ανακάλυψε, ο ελληνικής καταγωγής θρυλικός «νονός του ρυθμ εν μπλουζ» Τζόνι Οτις.

Ο Οτις την είχε ακούσει να τραγουδά με τις Creolettes και ήταν εκείνος που βάφτισε το γκρουπ των κοριτσιών Peaches και πρότεινε στην ίδια να αλλάξει το δικό της όνομα από Τζεϊμσέτα σε Ετα Τζέιμς.

Σήμερα, όπου στη μουσική οι υπολογιστές μπορούν να κάνουν τα πάντα, να συνθέσουν τραγούδια με συνταγές επιτυχίας και να προμοτάρουν το πιο απίθανο μουσικό σκηνικό, το αγνό συναίσθημα είναι το ζητούμενο. Αυτό ήταν που επικοινώνησε η Εϊμι Γουάινχαουζ και αυτό «καίει» στη φωνή της Αντέλ. Μια βρώμικη σόουλ, ένα ροκ εν ρολ τσακισμένο ή μια γκόσπελ έξαψη, μια κάντρι σκονισμένη μπαλάντα γίνονται απλώς μουσική που δεν πρόκειται ποτέ να χαθεί.

Η Αντέλ ανέλυε την Ετα Τζέιμς: «Είναι πολύ δύσκολο να λες τραγούδια που είναι πραγματικά λυπημένα. Αλλά υπάρχει μια ειλικρίνεια σε αυτά και σε συνταράσσει. Παρότι δεν έγραφε η ίδια όλα της τα τραγούδια, ο τρόπος που τα ερμήνευε σου έλεγε πως είχε απόλυτη σχέση με όσα έλεγε το τραγούδι. Και είναι καλό πράγμα να είσαι ειλικρινής». Τώρα και η ίδια πορεύεται στη μουσική κάπως έτσι. Όπως η Ετα τραγουδούσε πονεμένα, λάγνα και φουρτουνιασμένα: «Επιτέλους, ήρθε η αγάπη μου / οι μοναχικές μου μέρες τέλειωσαν / η ζωή μου είναι σαν τραγούδι».

At Last

Μπρόκολο: o πράσινος σύμμαχος της υγείας μας

ΝΑΥΤΕΜΠΟΡΙΚΗ Τετάρτη, 25 Ιανουαρίου 2012 

Κοντινός συγγενής του λάχανου και του κουνουπιδιού, το μπρόκολο ανήκει στην οικογένεια των Κραμβοειδών και προέρχεται από το άγριο λάχανο. Κι όσο κι αν μικροί προσπαθούσατε να το αποφύγετε ή το τρώγατε μετά από. δωροδοκίες, πλέον μπορείτε να εκτιμήσετε τις πολλαπλές ωφέλιμες ιδιότητές του, οι οποίες μάλιστα είναι σύμφωνα με τους ειδικούς και αντικαρκινικές.
Υπάρχουν πολλοί λόγοι, λοιπόν, που οργανισμοί υγείας ανά τον κόσμο συστήνουν τη συχνή κατανάλωσή του, πολλές φορές μέσα στην εβδομάδα. Και οι κυριότεροι είναι οι παρακάτω.
-Δρα ενάντια στον καρκίνο: Το μπρόκολο περιέχει 2 φυτοχημικά που ονομάζονται ινδόλες και ισοθειοκυανάτες, οι οποίες αυξάνουν τη δραστηριότητα μιας ομάδας ενζύμων που καταστρέφουν τους καρκινικούς παράγοντες. Ακόμη, η βήτα-καροτίνη, η γλουκοραφανίνη, το διινδολυμεθάνιο, το σελήνιο και άλλα θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη Α, η βιταμίνη C, η βιταμίνη Ε, ο ψευδάργυρος, το κάλιο και κάποια αμινοξέα που περιέχονται στο μπρόκολο εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινογενών κυττάρων στο στήθος, τη μήτρα, τον προστάτη το παχύ έντερο, τα νεφρά, το συκώτι και τους πνεύμονες. Λόγω, μάλιστα του ότι διώχνει τα πλεονάζοντα οιστρογόνα από τον οργανισμό, το μπρόκολο είναι πολύ σημαντικό όσον αφορά τη θεραπεία και την πρόληψη του καρκίνου του μαστού και της μήτρας.
-Βοηθά στην αποτοξίνωση του οργανισμού: Ένας από τους λόγους που σας πίεζαν να φάτε μπρόκολο στα παιδικά σας χρόνια, είναι και η υψηλή περιεκτικότητά σου σε βιταμίνη C και συγκεκριμένα αμινοξέα, ενώ αποτελεί καλή πηγή φυσικού θείου. Έτσι αποκτά την πολύ σημαντική ιδιότητα να αποτοξινώνει τον οργανισμό από τις ελεύθερες ρίζες και τις τοξίνες όπως το ουρικό οξύ και κατ' επέκταση ο οργανισμός μας προστατεύεται απέναντι σε παθήσεις που οφείλονται σε τοξίνες, όπως η αρθρίτιδα, οι ρευματισμοί, το έκζεμα, η φαγούρα, η ποδάγρα κ.ο.κ.
-Θεραπεύει τις στομαχικές διαταραχές: Η δυσκοιλιότητα αποτελεί την κύρια αιτία πίσω από όλες τις στομαχικές διαταραχές και η δράση του μπρόκολου έρχεται και εδώ να δώσει τη λύση, αφού την αντιμετωπίζει αποτελεσματικά, λόγω της περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, οι οποίες διώχνουν τις τοξίνες μακριά από τον πεπτικό σωλήνα. Συν τοις άλλοις, το μαγνήσιο και οι βιταμίνες του θαυματουργού αυτού λαχανικού βοηθούν στην απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών των τροφών που καταναλώνουμε και βοηθούν στο να έχουμε φυσιολογική πέψη και να αποφεύγουμε τις καούρες.

-Βελτιώνει την υγεία της επιδερμίδας: Το πλήθος των βιταμινών που περιέχει το μπρόκολο, δεν θα ήταν ποτέ δυνατόν να μην μας ωφελήσει και εξωτερικά. Η βιταμίνη C, η βήτα-καροτίνη και άλλες βιταμίνες του συμπλέγματος Β που συναντάμε στο μπρόκολο, μπορούν σταδιακά να μας χαρίσουν λαμπερή επιδερμίδα, κάτι που ίσως έχετε διαπιστώσει όσοι το καταναλώνετε συστηματικά. Ακόμη, η βιταμίνη Ε στο μπρόκολο ανανεώνει τους ιστούς της επιδερμίδας χαρίζοντάς της έξτρα λάμψη και ο συνδυασμός της βιταμίνης Α και Κ με αμινοξέα, φυλλικό οξύ και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, μην απορήσετε αν σας. κρύψει χρόνια.
-Προλαμβάνει καρδιακά προβλήματα: Ένα από τα κύρια προβλήματα που μπορούν να βλάψουν την καρδιά μας είναι τα υψηλά επίπεδα χοληστερίνης. Φυσικά, αν παραγγέλνετε καθημερινά σουβλάκια και πίτσες, λίγο μπρόκολο δεν πρόκειται να σας φέρει αποτελέσματα, αλλά στο πλαίσιο μιας υγιεινής διατροφής, οι φυτικές του ίνες, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, η βήτα-καροτίνη και άλλες βιταμίνες του μπορούν να ρίξουν σταδιακά την κακή LDL χοληστερόλη, αλλά και να βοηθήσουν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, προστατεύοντας το πιο σημαντικό όργανό του σώματός μας, την καρδιά.
-Βοηθά την υγεία των ματιών: H ζεαξανθίνη, το βασικό συστατικό στο μπρόκολο, έχει αποδειχτεί πολύ ωφέλιμη για τα μάτια, ενώ η βιταμίνη Α, C, E, ο φώσφορος και η βήτα-καροτίνη που ανήκουν στα θρεπτικά συστατικά του συντελούν στην επιδιόρθωση των βλαβών που προκαλούνται από τις ακτίνες UV, συν του ότι αποτρέπουν την εμφάνιση οφθαλμολογικών προβλημάτων που προκύπτουν σε μεγαλύτερες ηλικίες, όπως ο καταρράκτης και η εκφύλιση ωχράς κηλίδας.
-Τονώνει το ανοσοποιητικό: Βιταμίνη C, βήτα καροτίνη, σελήνιο, ψευδάργυρος, φώσφορος, χαλκός. Μπορείτε να σκεφτείτε καλύτερο συνδυασμό για ένα δυνατό ανοσοποιητικό σύστημα;
-Βελτιώνει την υγεία των οστών: Τα παιδιά, οι ηλικιωμένοι, οι εγκυμονούσες ή θηλάζουσες μητέρες αποτελούν ομάδες που πρέπει οπωσδήποτε να προσθέσουν το μπρόκολο στη διατροφή τους, καθώς είναι πιθανό να έχουν έλλειψη ασβεστίου, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε φθορά των οστών, των δοντιών και αργότερα σε οστεοπόρωση. Το ωφέλιμο αυτό λαχανικό, όμως, χάρη στο ασβέστιο, το μαγνήσιο, το φώσφορο και τον ψευδάργυρο που περιέχει, μπορεί να προλάβει το κακό και να χαρίσει γερά οστά.

-Κάνει καλό στην εγκυμοσύνη: O λόγος είναι ότι οι εγκυμονούσες χρειάζονται κάποια πολύ σημαντικά θρεπτικά συστατικά (ασβέστιο, πρωτεΐνη, βιταμίνες, σίδηρο φώσφορο, αντιοξειδωτικά κ.λπ) προκειμένου να μην αποκτήσουν ούτε οι ίδιες, ούτε το έμβρυο προβλήματα και το μπρόκολο μπορεί να τους τα παρέχει, αν καταναλώνεται συστηματικά. Ακόμη, μπορεί να τις βοηθήσει στη δυσκοιλιότητα που οι περισσότερες αντιμετωπίζουν, λόγω των φυτικών ινών του.
-Ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα: O βασικός σύμμαχός του σε αυτό είναι ένα μέταλλο που περιέχει που ονομάζεται χρώμιο, το οποίο βοηθά στη ρύθμιση της ινσουλίνης και κατ' επέκταση του σακχάρου στο αίμα.
-Αποτρέπει την εμφάνιση αναιμίας: Όλοι ξέρουμε ότι η αναιμία προκύπτει από την έλλειψη σιδήρου στον οργανισμό. Αυξάνοντας, λοιπόν, την πρόσληψή του μπορεί να μας απομακρύνει από το πρόβλημα και το μπρόκολο αποτελεί μια καλή πηγή του.
Για να έχετε τα παραπάνω οφέλη, φροντίστε να το καταναλώνετε γύρω στις 3-4 φορές την εβδομάδα, δοκιμάζοντάς το σε διάφορες παραλλαγές, είτε σε σούπα, είτε στη σαλάτα σας, είτε σκέτο στον ατμό με λίγο λάδι, είτε μαζί με το κρέας και τον πουρέ σας κ.ο.κ. Το σίγουρο είναι πως μπορεί να δώσει γεύση στο πιάτο σας και ταυτόχρονα να τονώσει την υγεία σας, με εμφανή αποτελέσματα σε σύντομο χρονικό διάστημα.

ΤΑ ΜΟΝΟΠΑΤΙΑ ΤΗΣ ΕΛΛΑΔΑΣ

Ήταν μια ειδική έκδοση του περιοδικού Ταχυδρόμος (ειδική έκδοση της εφημερίδας "ΤΑ ΝΕΑ" Σαββατοκύριακο (25 Απριλίου 2003).
Βέβαια αυτό δεν έχει καμιά σημασία για τα χρόνια περνάνε αλλά τα μονοπάτια παραμένουν εκεί σταθερά.

Αρχείο Pdf - - Κλικ για Download

1000 ΤΡΑΓΟΥΔΙΑ ΤΟΥ ΜΙΚΗ ΘΕΟΔΩΡΑΚΗ.

Αν θέλετε να ακούσετε ή να κατεβάσετε χίλια τραγούδια του Μίκη Θεοδωράκη κάντε κλικ σε αυτό τον σύνδεσμο: http://mikis1000songs.blogspot.com/

Οι 6 υγιεινές τροφές που πρέπει να σταματήσετε να αγνοείτε.

Παρασκευή, 13 Ιανουαρίου 2012

Πιθανότατα να έχετε αυξήσει τα τελευταία χρόνια την κατανάλωση μπανάνας λόγω της περιεκτικότητάς της σε κάλιο και φυτικές ίνες, να τρώτε καρύδια για τα ωμέγα-3 τους και να τα έχετε καταφέρει με το μπρόκολο, το οποίο σας προσφέρει βιταμίνες, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο και ασβέστιο ή ακόμη και να δείχνετε προτίμηση σε πιο. εξωτικά φρούτα, όπως το μούρο ακάι.
Τι κάνετε, όμως, με τις τροφές που περιέχουν πλήθος βιταμινών, μετάλλων, ιχνοστοιχείων και φυτοχημικών που μπορούν να σας ωφελήσουν μακροπρόθεσμα απέναντι σε πλήθος ασθενειών, αλλά για κάποιο λόγο δεν τις έχετε συμπεριλάβει στο διατροφικό σας πρόγραμμα; Αν εν αγνοία σας έχετε παραβλέψει τις ιδιότητες των παρακάτω τροφών, τώρα είναι η ευκαιρία να ενημερωθείτε και να προσθέσετε άλλες 7 τροφές στη λίστα του σούπερ μάρκετ.
Ρόδι: για να μπείτε στο 2012 με το. δεξί
Ένα ρόδι την ημέρα δεν θα αφήσει καμία βλαβερή ελεύθερη ρίζα. ελεύθερη, αφού το πλήθος των αντιοξειδωτικών του τις καταπολεμά, γλιτώνοντας τους ιστούς από βλάβες κι εμάς από διάφορες χρόνιες παθήσεις, ακόμη και καρδιακές, Αλτσχάιμερ και καρκίνο. Ο χυμός του ροδιού (σε αντίθεση με τους χυμούς άλλων φρούτων) είναι εξίσου ευεργετικός με το ίδιο το φρούτο και περιέχει περίπου 150 θερμίδες στο 1 ποτήρι. Αν προτιμήσετε τους σπόρους του, οι θερμίδες που θα λάβετε από μισό μπολ φτάνουν περίπου τις 72 και τα 4 γραμμάρια φυτικών ινών.
Κατσαρό λάχανο: για δυνατό ανοσοποιητικό
Βαρεθήκατε το καθιερωμένο μαρούλι, τη ρόκα και το σπανάκι στη σαλάτα σας; Προσθέστε λίγο κατσαρό λάχανο, το οποίο εκτός του ότι θα σας χαρίσει λίγο διαφορετική γεύση και υφή, είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά μειώνοντας μακροπρόθεσμα την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου, ενώ ταυτόχρονα αποτελεί μια από τις πιο πλούσιες πηγές βιταμίνης Α, η οποία βελτιώνει την υγεία των ματιών και της επιδερμίδας, δυναμώνοντας το ανοσοποιητικό σύστημα εν γένει. Σαν λαχανικό, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και ένα φλιτζάνι κατσαρό λάχανο περιέχει περίπου τόση βιταμίνη C, όση βρίσκεται και σε ένα πορτοκάλι.

Σαρδέλες: οι βασίλισσες των ωμέγα-3
Τα λιπαρά αυτά ψάρια αποτελούν μια από τις καλύτερες πηγές των ωφέλιμων ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, ενώ έχουν υψηλή περιεκτικότητα και σε βιταμίνη D. Τα ωμέγα-3 που περιέχουν, μπορούν μέσω διάφορων διαδικασιών να επηρεάσουν την υφή των αγγείων και να ρυθμίσουν φλεγμονώδεις νόσους που μας ταλαιπωρούν, όπως αλλεργίες, άσθμα, αρθρίτιδα κ.ο.κ.
Βρώμη: κατά του λίπους
Το σούπερ δημητριακό που συμπληρώνει πολλά πρωινά ανά τον κόσμο, περιέχει 4 γραμμάρια φυτικών ινών ανά φλιτζάνι και σύμφωνα με πλήθος ερευνών, η αύξηση των διαλυτών φυτικών ινών στη διατροφή μας, κατά 5 με 10 γραμμάρια κάθε μέρα, μπορούν να ρίξουν την «κακή» LDL χοληστερόλη κατά 5% - ό,τι πρέπει δηλαδή για όσους έχουν πρόβλημα με τη χοληστερίνη τους. Ακόμη, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Nutrition, καταναλώνοντας πρωινό που περιέχει υδατάνθρακες που απελευθερώνονται αργά (όπως συμβαίνει με τη βρώμη) 3 ώρες πριν το γυμναστήριο, μπορεί να σας βοηθήσει να «κάψετε» περισσότερο λίπος. Ο λόγος είναι ότι οι υδατάνθρακες αυτοί δεν προκαλούν απότομη αύξηση στο σάκχαρο -όπως συμβαίνει με τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες- και κατ' επέκταση τα επίπεδα της ινσουλίνης επίσης δεν φτάνουν ψηλά. Καθώς η ινσουλίνη παίζει σημαντικό ρόλο στο να δίνει σήμα στο σώμα να αποθηκεύσει λίπος, τα χαμηλά επίπεδά της μπορούν να βοηθήσουν στην καύση του.

Κεφίρ: γιαούρτι σε. ποτήρι
Διάσημο γαλακτοκομικό στη μέση Ανατολή και τον Καύκασο, το κεφίρ είναι πλούσιο σε προβιοτικά, «καλά» δηλαδή βακτήρια που φέρνουν την ισορροπία στα βακτήρια του οργανισμού μας και βοηθούν στην τόνωση του ανοσοποιητικού μας. Ακόμη, μας παρέχει φώσφορο και πολύτιμο για την υγεία των οστών ασβέστιο και μαγνήσιο και αφομοιώνεται από τον οργανισμό πιο εύκολα από το γιαούρτι. Θα το βρείτε σε σπόρους σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα προκειμένου να το καλλιεργήσετε μόνοι σας ή σε μορφή ροφήματος, το οποίο καλό θα ήταν να το επιλέξετε σκέτο, με λιγότερες θερμίδες και ζάχαρη.
Φακές: φυτική πηγή σιδήρου
Ίσως στην παιδική ηλικία να τις αποφεύγατε με κάθε τρόπο, οι φακές, όμως, αποτελούν ένα οικονομικό και ωφέλιμο γεύμα για όλη την οικογένεια. Μισό φλιτζάνι μαγειρεμένες φακές περιέχουν περισσότερα από 9 γραμμάρια πρωτεΐνης και. 8 ολόκληρα γραμμάρια φυτικών ινών (τις διπλάσιες από το ρόδι και τη βρώμη). Ακόμη, αποτελούν καλή πηγή σιδήρου (αυτός άλλωστε ήταν και ο λόγος που σας κυνηγούσε η μητέρα σας να τις φάτε) και εξαιρετική πηγή φυλλικού οξέος. Μήπως να τους δώσετε μια ευκαιρία;

Συγχώρεση λίγο πριν το... 3, 2, 1!

ΝΑΥΤΕΜΠΟΡΙΚΗ  Τετάρτη, 28 Δεκεμβρίου 2011

Οι γιορτινές μέρες, εκτός από ευκαιρία για οικογενειακές και φιλικές μαζώξεις, «επιτάσσουν» και μία κάποια άφεση αμαρτιών. Καλύτερος τρόπος, η συγχώρεση, για νέα ξεκινήματα χωρίς τύψεις και βάρη από το παρελθόν.
Ωστόσο η συγχώρεση δεν είναι πάντα επιλογή ενός, ιδιαίτερα στην περίπτωση που είστε αυτός που έχει πληγώσει και όχι πληγωθεί. Τότε, είναι περισσότερο μία «εγωιστική» κίνηση άφεσης αμαρτιών και επαφίεται στην επιλογή του άλλου παρά σε δική σας απόφαση.
Θύτης ή θύμα πάντως, τα οφέλη είναι αρκετά. Εκτός από τον ψυχολογικό παράγοντα, που εκ των πραγμάτων βελτιώνεται αφού απελευθερώνεστε από θλιβερές σκέψεις, και η σωματική υγεία έχει παρατηρηθεί ότι βελτιώνεται σημαντικά. Αρκετές έρευνες έχουν δείξει ότι η συγχώρεση βοηθά την καρδιά αλλά και την πίεση, ενώ παράλληλα ο οργανισμός παρουσιάζει σημαντικές μειώσεις στις εκρήξεις θυμού, στρες και κατάθλιψης.
Πώς όμως ξεπερνάς το παρελθόν;
«Θα το κάνω»
Η αναγνώριση της άφεσης αμαρτιών δεν έχει να κάνει με το να αποσιωπήσει κάποιος κάποια πράγματα και να τα προσπεράσει απλά. Στην ουσία αφορά στην απελευθέρωση των συναισθημάτων αυτού που συγχωρεί. Το κίνητρο είναι η αποφασιστικότητα. Με άλλα λόγια, δίνοντας άφεση αμαρτιών, θα μπορέσετε να προχωρήσετε τη ζωή σας, χωρίς να κουβαλάτε πλέον κατάλοιπα του παρελθόντος.
Ξέχνα το!
Αναγνωρίζοντας ότι η συγχώρεση θα ωφελήσει σημαντικά την πνευματική και σωματική σας υγεία, αυτόματα έχετε την ευκαιρία να «αφήσετε» το παρελθόν και να προχωρήσετε. Το να ξεχνάει κάποιος πράγματα ηθελημένα προκειμένου να συγχωρέσει κάποιον, δεν σημαίνει ότι δεν ήταν σημαντικά. Απλά επιλέγει να τα «ξεχάσει».

Όλοι κάνουμε λάθη
Δεν υπάρχει κανείς ο οποίος περνάει τη ζωή του χωρίς κάποτε να έχει πληγώσει κάποιον. Είτε ηθελημένα είτε ασυναίσθητα. Αναγνωρίζοντας ότι πιθανότατα και εσείς στο παρελθόν έχετε φερθεί με τον ίδιο τρόπο, βοηθάει να κατανοήσετε ή έστω να προσπαθήσετε να δικαιολογήσετε τη συμπεριφορά του άλλου. Όταν εντρυφήσετε στον τομέα «κατανόηση», θα παρατηρήσετε ότι η συγχώρεση δεν είναι μακριά.
Ένα γράμμα που ποτέ δεν στάλθηκε
Το να καταφέρετε να συγχωρέσετε κάποιον χρειάζεται αρκετή εσωτερική διεργασία και προσπάθεια. Βασικό χαρακτηριστικό είναι ότι «θες να βγάλεις από μέσα σου αυτό που σε πληγώνει. Μία καλή μέθοδος για να πετύχει αυτό είναι να γράψετε σε ένα χαρτί τα συναισθήματά σας, το πώς αισθάνεστε, το πόσο πληγωθήκατε, και όλα όσα θα θέλατε να πείτε στο άτομο που σας πλήγωσε. Φανταστείτε ότι τον έχετε μπροστά σας και του τα λέτε κατά πρόσωπο. Για κλείσιμο απλά γράψτε ότι αποφασίσατε να τον συγχωρέσετε και ότι του εύχεστε να είναι καλά. Είναι πολύ σημαντικό να πείτε όλα όσα κουβαλάτε σαν βαρύ φορτίο μέσα σας αλλά να κλείστε αισιόδοξα και θετικά.
Κάνε όσα δεν έκανες
Το τελευταίο βήμα για την ολοκλήρωση της συγχώρεσης αφορά αποκλειστικά εσάς. Αποδείξτε στον εαυτό σας ότι όντως το έχετε ξεπεράσει και έχετε συγχωρέσει κάνοντας πράγματα που τόσο καιρό αποφεύγατε, ακριβώς επειδή δεν θέλατε να έρθετε αντιμέτωποι με τις πληγές σας.
Όλα αυτά βέβαια έχουν ισχύ εφόσον εσείς είστε αυτός που πληγωθήκατε και όχι αυτός που ζητάει συγχώρεση. Εκεί τα πράγματα είναι λίγο διαφορετικά. Αλλά πάντα υπάρχει ελπίδα.

Η «επιδημία» του καπνίσματος απειλεί το μέλλον μας

Η ΝΑΥΤΕΜΠΟΡΙΚΗ  Τρίτη, 20 Δεκεμβρίου 2011

Ενθαρρυντικά είναι τα τελευταία νέα όσον αφορά στον περιορισμό του καπνίσματος στην Ελλάδα, όμως η επικινδυνότητα της συγκεκριμένης συνήθειας είναι ιδιαίτερα αυξημένη. Ο καθηγητής Gregory Connolly από το Harvard School of Public Health μιλά στη «Ν» για τις συνέπειες του καπνίσματος και προτείνει λύσεις.
Ποια είναι τα συμπεράσματα τελευταίων ερευνών για τη σύνδεση του καπνίσματος και δη του παθητικού με διάφορες ασθένειες;
«Το κάπνισμα και το παθητικό κάπνισμα αποτελεί σημαντική απειλή για τη δημόσια υγεία. Αποτελείται από μερικές χιλιάδες χημικές ουσίες, 200 τοξικές ουσίες και ένα σημαντικό αριθμό καρκινογόνων. Ο ίδιος ο παθητικός καπνός, ως μείγμα ουσιών, είναι πιστοποιημένο καρκινογόνο.
Ειδικότερα στην Ελλάδα το κάπνισμα προκαλεί πάνω από 19.000 θανάτους το χρόνο, ουσιαστικά είναι σαν να αφανίζουμε μία ολόκληρη κωμόπολη κάθε χρόνο. Οι θάνατοι αυτοί είναι μόνο η κορυφή του παγόβουνου, μιας και το κάπνισμα και το παθητικό κάπνισμα επηρεάζει κάθε σύστημα στον ανθρώπινο οργανισμό.
Εαν συνεχιστεί η "επιδημία" του καπνίσματος στην Ελλάδα μπορούμε να υπολογίσουμε ότι από όλα τα παιδιά κάτω των 18 σήμερα περίπου 300.000 θα πεθάνουν πρόωρα από νόσο που σχετίζεται με το κάπνισμα στη μετέπειτα ενήλικη ζωή. Τα παιδιά αυτά είναι το μέλλον της Ελλάδας».
«Θεραπεία - Τιμή»
Το κάπνισμα πλέον έχει χαρακτηριστεί ως πάθηση. Υπάρχουν αγωγές θεραπείας για αυτή; Ποιες είναι οι μέχρι σήμερα διαδικασίες που προτείνονται και ποια η αποτελεσματικότητα;
«Υπάρχουν πολλές φαρμακοθεραπείες για τη διακοπή του καπνίσματος αλλά οι πιο δραστικές είναι "θεραπείες" που καλύπτουν ολόκληρο τον πληθυσμό, δηλαδή μια αύξηση της τιμής του πακέτου, η απαγόρευση του καπνίσματος σε κλειστούς δημόσιους χώρους και μια στοχευμένη καμπάνια μέσω των ΜΜΕ.
Πράγματι εκτιμήσεις από τους πιο ειδικούς στο χώρο σε παγκόσμια κλίμακα δείχνουν ότι μια ενδεχόμενη αύξηση της τιμής όλων των τσιγάρων κατά 2 ευρώ θα οδηγούσε 500.000 καπνιστές στην άμεση διακοπή της συνήθειάς τους. Εκτός αυτού θα επηρέαζε σημαντικότατα και τους έφηβους που πειραματίζονται με το κάπνισμα.
Τα μέτρα δημόσιας υγείας έχουν μεγαλύτερο αντίκτυπο, είναι πιο οικονομικά στην εφαρμογή και δρουν σε περισσότερα άτομα μαζικά σε σχέση με το εξατομικευμένο πρόγραμμα διακοπής. Η απαγόρευση του καπνίσματος σε κλειστούς χώρους και η απαγόρευση διαφήμισης λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο, μαζικά σε πληθυσμιακό επίπεδο.
Εξατομικευμένα μέτρα διακοπής είναι αποτελεσματικά και αναγκαία για τα άτομα που χρειάζονται την παραπάνω υποστήριξη και ευτυχώς στην Ελλάδα τα κέντρα διακοπής καπνίσματος δείχνουν πολύ καλά ποσοστά επιτυχίας».
Απαγόρευση - Κέρδη
Η απαγόρευση του καπνίσματος στους δημόσιους χώρους έχει συμβάλει στη μείωση των καπνιστών;
«Η απαγόρευση του καπνίσματος σε κλειστούς δημόσιους χώρους είναι σημαντικότατο μέτρο για τη δημόσια υγεία και επιφέρει πολλαπλά κέρδη και στην υγεία και στην οικονομία. Η απαγόρευση του καπνίσματος δεν έχει σαν σκοπό την τιμωρία ή την ταλαιπωρία των καπνιστών αλλά στόχο έχει να τους βοηθήσει να καπνίσουν λιγότερα τσιγάρα, προστατεύοντας την υγεία του καπνιστή και των γύρω του.
Μην ξεχνάμε ότι οι χώροι εστίασης και διασκέδασης (cafe, bar κ.τ.λ.) αποτελούν αυτή τη στιγμή "εκκολαπτήρια" νέων καπνιστών και νομίζω ότι είναι στην καρδιά κάθε Ελληνα να μη δει το παιδί του να μετατρέπεται σε καπνιστή. Πρέπει να βοηθήσουμε τη νέα γενιά να προστατευτεί. Εκτός από μείωση του ποσοστού και της βαρύτητας της καπνιστικής συνήθειας στην Ελλάδα, τα τελευταία χρόνια παρατηρούμε και μείωση της έκθεσης του πληθυσμού στο παθητικό κάπνισμα».
Ο καθηγητής GREGORY CONNOLLY από το Harvard School of Public Health απαντά σε κρίσιμες ερωτήσεις

Τα έξι SOS της καρδιάς

Πέμπτη, 1 Δεκεμβρίου 2011 ΝΑΥΤΕΜΠΟΡΙΚΗ

1) Νωρίς το πρωί
Ο κίνδυνος καρδιακής προσβολής αυξάνεται κατά 40% περίπου τις πρώτες πρωινές ώρες σύμφωνα με έρευνα του Harvard. Γιατί συμβαίνει αυτό; Καθώς ξυπνάμε το πρωί, το σώμα μας «χαμηλώνει» τα επίπεδα της αδρεναλίνης και των άλλων στεσογόνων ορμονών και αυξάνει την αρτηριακή πίεση καθώς επίσης και την ανάγκη για περισσότερο οξυγόνο. Το αίμα γίνεται πιο αραιό και επομένως είναι δυσκολότερο να μετακινηθεί μέσα στις αρτηρίες καθώς είμαστε αρκετά αφυδατωμένοι από τον ύπνο. Και φυσικά όλο αυτό, επιβαρύνει την καρδιά.
Πώς μπορείτε να προστατευθείτε: προγραμματίστε έτσι το ωράριό σας ώστε να ξυπνάτε όσο πιο ομαλά γίνεται χωρίς να πιέζεστε-π.χ. βάλτε μισή ώρα νωρίτερα το ξυπνητήρι και δώστε στον εαυτό σας το δικαίωμα να χουζουρέψει. Αν συνηθίζετε να γυμνάζεστε το πρωί, μην πιέζετε πολύ τον εαυτό σας για να μην πιεστεί αντίστοιχα και η καρδιά.
2) Προσοχή στις Δευτέρες.
Μέχρι σήμερα ξέραμε πως οι Δευτέρες είναι μισητές καθώς αρχίζει μια ακόμη κοπιαστική εργασιακή εβδομάδα. Τώρα όμως, έχουμε έναν ακόμη λόγο να τα «βάζουμε» με τις Δευτέρες. Ο λόγος για τις έρευνες που αναφέρουν πως τα περισσότερα καρδιακά επεισόδια συμβαίνουν Δευτέρα κυρίως επειδή οι άνθρωποι αγχώνονται για τη νέα εβδομάδα που ξεκινά και τις πολλές υποχρεώσεις που τρέχουν.
Πώς μπορείτε να προστατευθείτε: ξεκουραστείτε το Σαββατοκύριακο αλλά προσπαθήστε να μην παρακοιμηθείτε. Και αυτό γιατί όταν κοιμόμαστε πολύ παραπάνω το Σαββατοκύριακο απορυθμίζεται ο οργανισμός μας και ανεβαίνει η αρτηριακή μας πίεση τη Δευτέρα το πρωί όταν αναγκαζόμαστε να ξυπνήσουμε πρωί. Προσπαθήστε να ξυπνάτε πάνω κάτω τις ίδιες ώρες τόσο στις καθημερινές όσο και στα Σαββατοκύριακα και δίνετε πάντα ένα χρονικό περιθώριο μισής και παραπάνω ώρας στον οργανισμό σας να ξυπνήσει ομαλά.
3) Μακριά από λουκούλλεια γεύματα
Καλά τα καλέσματα και οι γιορτές και μοναδική ευκαιρία να βρεθείτε με τους φίλους σας. Τι γίνεται όμως όταν παραγεμίζετε το στομάχι σας με μεγάλες ποσότητες φαγητού; Μπορεί να το αντέξει η καρδιά σας;
Πώς μπορείτε να προστατευθείτε: κανείς δεν σας υποχρεώνει να φάτε πολύ. Και επειδή κάθε παραπάνω μπουκιά επιβαρύνει την καρδιά σας, φροντίστε οι μερίδες σας να μην ξεφεύγουν κατά πολύ από αυτές που καταναλώνετε καθημερινά.
4) Το έντερο μπορεί να επηρεάσει την καρδιά;
Και όμως ναι, απαντούν οι ειδικοί καθώς αναφέρουν πως οι διαταραχές του εντέρου μπορεί να προκαλέσουν καρδιακό πρόβλημα.
Πώς μπορείτε να προστατευθείτε: φροντίστε για την καλή και ομαλή λειτουργία του εντέρου σας. Καλό είναι να τρώτε πολλές φυτικές ίνες, να πίνετε πολύ νερό, να καταναλώνετε πολλά φρούτα και γενικότερα να καταπολεμάτε τη δυσκοιλιότητα με κάθε δυνατό τρόπο καθώς κάθε είδους πίεση επιβαρύνει την καρδιά μας.
5) Η έντονη προσπάθεια ή άσκηση προκαλεί προβλήματα
Κάθε άσκηση ή δραστηριότητα που δεν είχαμε συνηθίσει μέχρι σήμερα μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα στην καρδιά μας. Χαρακτηριστικό είναι το παράδειγμα του φτυαρίσματος του χιονιού τον χειμώνα, όπου πολλοί άνθρωποι παθαίνουν καρδιακή προσβολή καθώς καταβάλλουν μεγάλη προσπάθεια για μια επίπονη δραστηριότητα.
Πώς μπορείτε να προστατευθείτε: η συνεχής άσκηση ωφελεί ιδιαίτερα την καρδιά. Φροντίστε να γυμνάζεστε τακτικά χωρίς όμως να υπερβάλλετε. Αποφύγετε ωστόσο κάθε έντονη και ιδιαίτερα επίπονη δραστηριότητα γιατί δεν ξέρετε πως μπορεί να αντιδράσει η καρδιά σας.
6) Στο βήμα ή στο αεροπλάνο, η καρδιά κινδυνεύει
Κάποιοι άνθρωποι τρέμουν στην ιδέα και μόνο ότι πρέπει να μιλήσουν από μικροφώνου μπροστά σε ένα μεγάλο κοινό ή αν χρειαστεί να διανύσουν κάποια απόσταση με αεροπλάνο. Η εκφώνηση μιας ομιλίας ή ενός λόγου για ένα μεγάλο ακροατήριο συχνά μας γεμίζει με ένταση και αγωνία, πράγμα που συμβαίνει για αρκετούς και στην περίπτωση των αεροπορικών ταξιδιών επιβαρύνοντας σημαντικά την καρδιά μας.
Πώς μπορείτε να προστατευθείτε: αν φοβάστε τα αεροπορικά ταξίδια μπορείτε να συμμετάσχετε σε σεμινάρια για πετοφοβικούς ξεπερνώντας μία και καλή τον φόβο σας. Εναλλακτικά, μετά από συνεννόηση με τον γιατρό σας, μπορείτε να καταναλώσετε κάποιο ελαφρύ ηρεμιστικό χάπι πριν την πτήση για να προστατέψετε την καρδιά σας-αλλά προσοχή μακριά από το αλκοόλ καθώς ο συνδυασμός σκοτώνει. Όσο για τους λόγους που μπορεί να κληθείτε να εκφωνήσετε, εκεί τα πράγματα είναι πιο δύσκολα καθώς θα πρέπει να βρείτε την απαιτούμενη ψυχραιμία για να βγάλετε εις πέρας την επαγγελματική σας υποχρέωση χωρίς παράπλευρες απώλειες. Αν πάλι νομίζετε, πως είναι κάτι που δεν μπορείτε να κάνετε, ζητήστε ευγενικά να σας απαλλάξουν από το καθήκον αυτό.

Επιχείλιος έρπης: γιατί δημιουργείται και πώς αντιμετωπίζεται;

Ο επιχείλιος έρπης (herpes labialis) είναι μία ιογενής λοίμωξη από τον ιό του απλού έρπητα (HSV). Ο επιχείλιος έρπης, πρώτα προσβάλει τα επιθηλιακά κύτταρα του στόματος πριν μεταφερθεί μέσα στο νευρικό ιστό και στο πρόσωπο, όπου παραμένει τελικά. Ο ιός μέχρι να δραστηριοποιηθεί παραμένει αδρανής μέσα στα νεύρα των χειλέων και του δέρματος του προσώπου.
Από τι προκαλείται;
Ο επιχείλιος έρπης δραστηριοποιείται από διάφορους παράγοντες όπως:
-η υπεριώδης ακτινοβολία
-το στρες και η κόπωση
-το κρυολόγημα ή γρίππη
-η εμμηνορυσία
-η εγκυμοσύνη
-ακραίες καιρικές συνθήκες
-η αίσθηση γενικής κατάπτωσης του οργανισμού κ.λπ.
Μόλις ο ιός δραστηριοποιηθεί, εμφανίζεται κλινικά με επώδυνες φλύκταινες κυρίως στην περιοχή της μύτης και των χειλέων. Σ' αυτή την φάση είναι επικίνδυνη η μετάδοσή του σε άλλα σημεία του σώματος, συμπεριλαμβανομένων και των ματιών και τότε ακριβώς απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή.
Μετάδοση του ιού
Η μετάδοση του ιού γίνεται είτε μέσω άμεσης επαφής με την πληγή ή με τα εκκρίματα της είτε μέσω έμμεσης επαφής. Η μετάδοση είναι δυνατή καθ' όλη τη διάρκεια της κρίσης από τα πρώτα συμπτώματα έως την επούλωση των πληγών.
Πώς θα περιορίσετε τη μετάδοση του ιού;
-Μην μοιράζεστε την πετσέτα σας, τα ποτήρια σας, τα μαχαιροπήρουνα ή οποιαδήποτε άλλο προσωπικό σας αντικείμενο.
-Αποφεύγετε να αγκαλιάσετε ευαίσθητες ομάδες ατόμων όπως βρέφη, εγκύους, ηλικιωμένα άτομα.
-Μην ακουμπάτε την περιοχή του επιχείλιου έρπητα.
-Μη σπάτε τις φυσαλίδες και μην ξύνετε τις δερματικές βλάβες που σχηματίζονται κατά την διάρκεια της επούλωσης του επιχείλιου έρπητα γιατί μπορεί να μολύνετε τα δάκτυλά σας με τον ιό αλλά και την περιοχή του επιχείλιου έρπητα με άλλα μικρόβια.
-Μην ακουμπάτε τα μάτια σας όταν υπάρχει λοίμωξη από απλό έρπη και προσέχετε ιδιαίτερα όταν τοποθετείτε ή βγάζετε make-up.
Θεραπεία
Ο επιχείλιος έρπης δεν χρειάζεται ειδική θεραπεία καθώς υποχωρεί από μόνος του όταν ολοκληρώσει τον κύκλο του, που διαρκεί περίπου δέκα μέρες. Σημαντική ανακούφιση μπορεί να προσφέρουν κάποιες ειδικές κρέμες που περιέχουν aciclovir, σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού.
Του Κωνσταντίνου Θεοδώρου, Χειρουργού Οδοντίατρου, Απόφοιτου του Πανεπιστημίου Αθηνών με ειδίκευση στην αισθητική και επανορθωτική οδοντιατρική και επιστημονικού συνεργάτη του www.iator.gr

Πέντε απλά βήματα για να απολαμβάνουμε περισσότερο τον καφέ μας

Ο καφές δεν είναι αστεία υπόθεση: μετά το πετρέλαιο, είναι το δεύτερο προϊόν με το μεγαλύτερο εμπορικό ενδιαφέρον στις διεθνείς αγορές. Για πολλούς από εμάς είναι αδιανόητο να ξεκινήσουμε την ημέρα μας χωρίς καφέ. Πώς μπορούμε όμως, να εξασφαλίσουμε μια σταθερά υπέροχη γεύση τα πρωινά;
Πρώτα από όλα πρέπει να καταλάβουμε ότι ο καφές είναι μια αρκετά πολύπλοκη υπόθεση. Κάθε πράσινος σπόρος έχει περίπου 500 αρωματικά και γευστικά συστατικά, τα οποία αλλάζουν και αυξάνονται με το καβούρδισμα. Ανάλογα βέβαια, με τη θερμοκρασία και τη διάρκεια, δημιουργούνται νέα αρώματα και γεύσεις, μεταμορφώνοντας τον σπόρο.
Εκτός από την επεξεργασία του σπόρου αυτού καθ' εαυτού, μεγάλη διαφορά στο γευστικό αποτέλεσμα που θα βιώσουμε έχει και ο τρόπος παρασκευής ενός καφέ. Αλλιώς θα φτιάξουμε και θα χαρούμε έναν εσπρέσο και αλλιώς έναν στιγμιαίο καφέ. Εκτός αυτού όμως, για να έχουμε σαφή εικόνα για έναν καφέ, πρέπει να χρησιμοποιήσουμε όλες τις αισθήσεις μας.
Όραση

Η όραση επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό τις αντιλήψεις μας, περισσότερο από όσο αντιλαμβάνεται κανείς. Η παρουσίαση του καφέ είναι ιδιαίτερα σημαντική, αφού ένα καθαρό φλιτζάνι μπορεί να εξυψώσει και το χειρότερο «νεροζούμι» και αντίστροφα, ένα βρώμικο φλιτζάνι μπορεί να καταστρέψει και τον πιο εκλεκτό καφέ.
Ένα από τα πρώτα πράγματα που παρατηρούμε είναι η απόχρωση του καφέ χρώματος του υγρού στην κούπα. Η απόχρωση πρέπει να ανταποκρίνεται και στην παρασκευή του εκάστοτε καφέ: ένας καλός, δυνατός καφές πρέπει να έχει πιο ελαφρύ, σχεδόν κοκκινωπό, χρώμα από έναν εσπρέσο. Εάν είναι σκούρος, ζητείστε να σας φτιάξουν άλλο. Μπορεί να έχουν βάλει περισσότερο καφέ από όσο θα έπρεπε ή να παραέψησαν τους κόκκους του.
Ο γαλλικός και ο εσπρέσο έχουν το πιο σκούρο χρώμα από όλα τα είδη. Ο γαλλικός αποκτά το χρώμα του από τον σχετικά πρωτόγονο φιλτράρισμά του. Αντίθετα, ο εσπρέσο έχει σκούρο «σώμα» και ελαφρύ, σχεδόν καραμελί, «καπέλο». Εάν το «καπέλο» έχει πολύ ελαφρύ χρώμα, τότε πιθανόν να μην έχει αλεστεί σωστά ο καφές ή το νερό να μην είχε αρκετά υψηλή θερμοκρασία.
Ακοή

Φανταστείτε την αγαπημένη σας καφετέρια, με τη μουσική και το θόρυβο να είναι τόσο χαμηλά, ώστε να μπορείτε να ακούσετε το άλεσμα του καφέ. Μπορεί πρακτικά η ακοή να μην έχει καμία σχέση με το γευστικό αποτέλεσμα του καφέ, σαφώς όμως, επηρεάζει την αντίληψη και τη διάθεσή μας. Όσο πιο ήρεμο και ευχάριστο είναι το περιβάλλον, τόσο πιο ευχάριστη θα είναι και η εμπειρία μας.
Αφή
Η αφή είναι μια από τις πιο άμεσες αισθήσεις μας, επηρεάζοντας σε μεγάλο βαθμό την ιδέα μας για τον κόσμο γύρω μας. Αντίστοιχα, μπορεί να επηρεάσει και την άποψή μας για τον καφέ.

Αναφορικά με το «σώμα», δηλαδή την υφή και το πόσο πηκτό είναι, το αντιλαμβανόμαστε από την κίνηση του υγρού στο στόμα μας. Σημαντική παράμετρος είναι τα λιπίδια και το κατακάθι. Η προετοιμασία ενός εσπρέσο χρησιμοποιεί υψηλή πίεση, η οποία παράγει περισσότερα λιπίδια και περισσότερο παχύρευστη υφή. Αντίθετα το γαλλικό φίλτρο συγκρατεί τα λιπίδια, δίνοντας την εντύπωση ότι πίνουμε έναν πιο ελαφρύ καφέ.
Η υψηλή θερμοκρασία έχει εξίσου μεγάλη επίδραση στην γεύση ενός καφέ. Θερμοκρασία πάνω από 76 βαθμούς Κελσίου αναισθητοποιούν τη γεύση στην γλώσσα μας. Για έναν καλοφτιαγμένο εσπρέσο, το νερό πρέπει να είναι στους 90 βαθμούς Κελσίου, ενώ στη συνέχεια πρέπει να περιμένουμε να κρυώσει στους 70 βαθμούς, που είναι η ιδανική θερμοκρασία για κατανάλωση.
Οσμή

Η μυρωδιά του καφέ είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα στοιχεία του και παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην τελική μας εικόνα. Ο φρεσκοκαβουρδισμένος καφές έχει ένα δυνατό άρωμα, το οποίο όμως, δεν είναι τόσο έντονο σε ένα φλιτζάνι καφέ. Στον εσπρέσο μάλιστα, η «κρέμα» λειτουργεί σαν καπέλο και δεν επιτρέπει σε πολλά αρώματα του καφέ να δραπετεύσουν! Τα αρώματα γίνονται πιο κατανοητά όταν πίνουμε τον καφέ. Τα ενεργά στοιχεία ανακατεύονται καλύτερα και πιο γρήγορα και ο οργανισμός μας «καταγράφει» άμεσα τις αλλαγές αυτές.
Η μύτη μας μπορεί να μην είναι τόσο ευαίσθητη όσο ενός σκύλου, καταφέρνει όμως, να ξεχωρίσει αρκετά αρώματα από τα φυσικά στοιχεία του καφέ. Μερικές από τις πιο συνηθισμένες «γεύσεις» που μπορούμε να ανιχνεύσουμε σε έναν καφέ είναι γιασεμί, κόκκινα φρούτα, ξηρούς καρπούς, πορτοκάλι, σοκολάτα, λουλούδια, καραμέλα και βανίλια. Αν πάλι μυρίσετε στάχτη, χώμα, ξύλο ή άλλες χημικές γεύσεις, στείλτε το φλιτζάνι σας πίσω.
Γεύση
Η γεύση είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας για να αξιολογήσουμε έναν καφέ. Οι αισθητήρες γεύσης που βρίσκονται στην γλώσσα μας μπορούν να διακρίνουν γλυκές, αλμυρές, πικρές και όξινες γεύσεις. Ο συνδυασμός και η ισορροπία των διαφορετικών γεύσεων είναι μοναδικός σε κάθε καφέ.

Ο καθένας μας έχει τις δικές του προτιμήσεις, αλλά οι περισσότεροι φαίνεται να προτιμούν τον καφέ που ισορροπεί ανάμεσα στο όξινο και το πικρό, με μια μικρή δόση γλυκύτητας. Μπορούμε λοιπόν, να φτιάξουμε το δικό μας μίγμα καφέ, παίζοντας με τις ισορροπίες. Οι πιο σκούροι κόκκοι έχουν πικρή γεύση, ενώ οι πιο ανοιχτόχρωμοι έχουν περισσότερο όξινη γεύση.
Μετά από αυτά μπορείτε να απολαμβάνετε την κούπα με τον καφέ σας και με τις πέντε αισθήσεις σας, μετατρέποντας το διάλειμμα για καφέ, σε μια πραγματική ιεροτελεστία!

ΝΑΥΤΕΜΠΟΡΙΚΗ 18 Νοεμβρίου 2011